Last Updated:
సాయంత్రం వేళ టీతో పాటు తినడానికి ఇవి చక్కటి చిరుతిండి. పిల్లలు, పెద్దలు కూడా ఇష్టపడే ఈ ఉల్లి పకోడీలను తయారు చేయడం చాలా సులభం. ముఖ్యంగా బ్యాచిలర్స్ కూడా తక్కువ సమయంలో చేసుకోవచ్చు. కొన్ని చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే పకోడీలు బయట క్రిస్పీగా, లోపల రుచిగా వస్తాయి.
వేడి వేడి టీతో పాటు ఏదైనా కరకరలాడే స్నాక్ తినాలనిపిస్తుంది. అలాంటి సమయంలో చాలామందికి ముందుగా గుర్తొచ్చేది ఉల్లి పకోడీ. బయట బండ్లపై దొరికే పకోడీలను ఇష్టపడేవారు ఇంట్లోనే అంతకంటే రుచిగా తయారు చేసుకోవచ్చు. సాయంత్రం వేళ టీతో పాటు తినడానికి ఇవి చక్కటి చిరుతిండి. పిల్లలు, పెద్దలు కూడా ఇష్టపడే ఈ ఉల్లి పకోడీలను తయారు చేయడం చాలా సులభం. ముఖ్యంగా బ్యాచిలర్స్ కూడా తక్కువ సమయంలో చేసుకోవచ్చు. కొన్ని చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే పకోడీలు బయట క్రిస్పీగా, లోపల రుచిగా వస్తాయి.
కావలసిన పదార్థాలు: రెండు పెద్ద ఉల్లిపాయలు, ఒక కప్పు శనగపిండి, పావు కప్పు బియ్యప్పిండి, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల కొత్తిమీర, రెండు పచ్చిమిర్చి, పది కరివేపాకు ఆకులు, అర టీస్పూన్ వాము, అర టీస్పూన్ కారం, అర టీస్పూన్ ధనియాల పొడి, అర టీస్పూన్ గరం మసాలా, చిటికెడు వంటసోడా, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, వేయించడానికి తగినంత నూనె తీసుకోవాలి. గరం మసాలా, వంటసోడా ఉపయోగించడం ఐచ్ఛికం.
తయారీ విధానం: ముందుగా ఉల్లిపాయల పొట్టు తీసి శుభ్రంగా కడగాలి. వాటిని మరీ సన్నగా కాకుండా, మరీ మందంగా కాకుండా పొడవాటి ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. పచ్చిమిర్చిని చిన్న ముక్కలుగా తరిగి, కొత్తిమీరను సన్నగా కట్ చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు ఒక పెద్ద గిన్నెలో ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర, కరివేపాకు, వాము, ఉప్పు, కారం, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా వేసి చేతులతో బాగా కలపాలి. ఉల్లిపాయలను కొద్దిగా పిసుకుతూ కలపడం వల్ల వాటిలోని సహజమైన నీరు బయటకు వస్తుంది. దీనివల్ల పిండి కలపడం సులభమవుతుంది.
తర్వాత ఈ మిశ్రమంలో శనగపిండి, బియ్యప్పిండి వేసి బాగా కలపాలి. బియ్యప్పిండి కలపడం వల్ల పకోడీలు మరింత కరకరలాడుతాయి. అవసరమైతే చిటికెడు వంటసోడా వేసుకోవచ్చు. ముందుగా నీళ్లు పోయకుండా ఉల్లిపాయల్లోని తేమతోనే పిండి కలపడానికి ప్రయత్నించాలి. మరీ పొడిగా ఉంటే ఒకటి లేదా రెండు టీస్పూన్ల నీళ్లు చల్లుకోవాలి. పిండి కలిపిన తర్వాత ఐదు నిమిషాలు పక్కన ఉంచితే ఉల్లిపాయల నుంచి మరికొంత తేమ బయటకు వస్తుంది.
ఇప్పుడు స్టవ్‌పై కడాయి పెట్టి నూనె పోసి వేడి చేయాలి. నూనె సిద్ధమైందో లేదో తెలుసుకోవడానికి చిన్న పిండి ముక్క వేసి చూడాలి. అది నెమ్మదిగా పైకి తేలితే నూనె వేయించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నట్లు. తర్వాత పిండిని చిన్న చిన్న ముద్దలుగా చేత్తో లేదా స్పూన్‌తో నూనెలో వేయాలి. మధ్యస్థ మంటపై అప్పుడప్పుడు తిప్పుతూ బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. మరీ ఎక్కువ మంట పెడితే బయట త్వరగా రంగు మారి లోపల సరిగ్గా వేగకపోవచ్చు. చివరగా పకోడీలను తీసి జల్లెడపై లేదా పేపర్ టవల్‌పై ఉంచాలి.
అంతే.. వేడి వేడి కరకరలాడే ఉల్లి పకోడీలు సిద్ధం! వీటిని టమాటా సాస్ లేదా పుదీనా చట్నీతో పాటు వేడి టీతో వడ్డించండి. వర్షం పడుతున్న సాయంత్రం ఈ కాంబినేషన్‌ను ఆస్వాదించవచ్చు. అయితే నూనె ఎక్కువగా పీల్చుకోకుండా ఉండాలంటే పిండిని మరీ పలుచగా కలపకూడదు. నూనె సరైన వేడిలో ఉన్నప్పుడే పకోడీలు వేయించాలి.
