Last Updated:
వేడి వేడి అన్నంలో కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకుని వెల్లుల్లి కారం కలుపుకుని తింటే ఆ రుచే వేరు. ఇడ్లీ, దోశ, ఉప్మాతో పాటు రకరకాల వేపుడు కూరల్లో కూడా దీనిని కలుపుకోవచ్చు. వెల్లుల్లి కారం మంచి రుచితో పాటు చక్కని సువాసనను కూడా ఇస్తుంది.
వేడి వేడి అన్నంలో కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకుని వెల్లుల్లి కారం కలుపుకుని తింటే ఆ రుచే వేరు. ఇడ్లీ, దోశ, ఉప్మాతో పాటు రకరకాల వేపుడు కూరల్లో కూడా దీనిని కలుపుకోవచ్చు. వెల్లుల్లి కారం మంచి రుచితో పాటు చక్కని సువాసనను కూడా ఇస్తుంది. అయితే ఇంట్లో తయారు చేసేటప్పుడు చాలామందికి ఒక సమస్య ఎదురవుతుంది. వెల్లుల్లిలో ఉండే తేమ కారణంగా కారం పొడిలా కాకుండా ముద్దగా మారిపోతుంది. అలా కాకుండా ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉండేలా, మంచి రుచితో పొడిపొడిగా వెల్లుల్లి కారం తయారు చేసుకోవడానికి కొన్ని చిన్న చిట్కాలు పాటించాలి.
కావలసిన పదార్థాలు: ఈ కారం తయారు చేయడానికి ఒక కప్పు వెల్లుల్లి రెబ్బలు, తగినన్ని ఎండుమిర్చి, ఒకటి లేదా రెండు టేబుల్ స్పూన్ల ధనియాలు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ జీలకర్ర, ఒక్కో టేబుల్ స్పూన్ మినప్పప్పు, పచ్చిశనగపప్పు, ఒక రెమ్మ కరివేపాకు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, దినుసులు వేయించడానికి ఒకటి లేదా రెండు టీస్పూన్ల నూనె అవసరం. వెల్లుల్లి రెబ్బలకు ముందుగానే పొట్టు తీయకుండా ఉపయోగించడం ఈ తయారీ విధానంలోని ప్రత్యేకత.
ముందుగా స్టవ్‌పై బాండీ పెట్టి కొద్దిగా నూనె వేయాలి. నూనె వేడయ్యాక ధనియాలు, జీలకర్ర, మినప్పప్పు, పచ్చిశనగపప్పు వేసి తక్కువ మంటపై దోరగా వేయించాలి. ఆ తర్వాత ఎండుమిర్చి, తడి పూర్తిగా ఆరిన కరివేపాకు వేసి నిదానంగా కలుపుతూ వేయించాలి. దినుసులన్నీ మంచి సువాసన వచ్చే వరకు వేగిన తర్వాత వాటిని ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసుకుని పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. వేడిగా ఉన్న దినుసులను మిక్సీ పట్టకూడదు. అలా చేస్తే ఆవిరి కారణంగా పొడిలో తేమ ఏర్పడి ముద్దగా మారే అవకాశం ఉంటుంది.
పొడిపొడిగా రావాలంటే ఈ చిట్కా పాటించండి: ముందుగా చల్లారిన ఎండుమిర్చి, వేయించిన దినుసులు, ఉప్పును మిక్సీ జార్‌లో వేసి మెత్తని పొడిలా చేసుకోవాలి. ఆ తర్వాత మాత్రమే వెల్లుల్లి రెబ్బలను అందులో వేయాలి. వెల్లుల్లిని మొదట్లోనే మిగతా దినుసులతో కలిపి రుబ్బితే అందులోని తేమ బయటకు వచ్చి కారం పేస్ట్‌లా మారుతుంది. కాబట్టి ఈ క్రమాన్ని తప్పకుండా పాటించాలి.
వెల్లుల్లి వేసిన తర్వాత మిక్సీని ఎక్కువసేపు నిరంతరాయంగా తిప్పకూడదు. పల్స్ మోడ్‌లో ఒకటి లేదా రెండుసార్లు ఆపుతూ ఆపుతూ తిప్పాలి. ఇలా చేయడం వల్ల వెల్లుల్లి పూర్తిగా పేస్ట్‌లా కాకుండా చిన్న చిన్న ముక్కలుగా మారి కారం పొడిలో కలుస్తుంది. దీంతో మంచి రుచి, సువాసన వస్తాయి.
నిల్వ చేసుకునే విధానం: తయారైన వెల్లుల్లి కారాన్ని వెంటనే సీసాలో వేయకూడదు. ముందుగా ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసుకుని పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. ఆ తర్వాత తేమ లేని, శుభ్రమైన గాలి చొరబడని గాజు సీసాలో భద్రపరుచుకోవాలి. తడి చెంచాను ఉపయోగించకూడదు. వెల్లుల్లిలో సహజంగా తేమ ఉండటం వల్ల ఈ కారం సాధారణ పొడుల కంటే త్వరగా పాడయ్యే అవకాశం ఉంది. అందుకే చిన్న పరిమాణంలో తయారు చేసుకుని, పొడిగా ఉండేలా చూసుకుంటూ నిల్వ చేసుకోవడం మంచిది. ఇలా చేస్తే ఇంట్లోనే రుచికరమైన వెల్లుల్లి కారం సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
