Last Updated:
ఇంట్లోనే రెస్టారెంట్ స్టైల్‌లో రుచికరమైన పాలక్ పనీర్ తయారు చేసుకోవాలనుకుంటున్నారా? టమాటాలు, మసాలాలు, పాలకూరతో గ్రేవీని సరైన పద్ధతిలో తయారు చేస్తే అద్భుతమైన రుచి వస్తుంది. ఈ సులభమైన తయారీ విధానం తెలుసుకోండి.
పాలక్ పనీర్.. రుచితో పాటు ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే వంటకం. రోటీ, పరోటా, నాన్ వంటి వాటితో కలిపి తింటే ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. అయితే ఇంట్లో పాలక్ పనీర్ తయారు చేసేటప్పుడు దాని గ్రేవీ విషయంలో ప్రత్యేక శ్రద్ధ తీసుకోవాలి. పాలకూర రుచి బాగా రావాలంటే అందులో కలిపే మసాలాలు, టమాటాలను సరైన విధంగా ఉడికించాలి. గ్రేవీ బాగా తయారైతే పాలక్ పనీర్ రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. మరి ఇంట్లోనే రుచికరమైన పాలక్ పనీర్ గ్రేవీని ఎలా తయారు చేసుకోవాలో తెలుసుకుందాం.
ఢిల్లీకి చెందిన సుష్మా తివారీ తెలిపిన వివరాల ప్రకారం.. పాలక్ పనీర్ గ్రేవీ తయారీకి ముందుగా మసాలాల మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేసుకోవాలి. ఇందుకోసం కొత్తిమీర, వెల్లుల్లి, కారం, కొద్దిగా ఉల్లిపాయ తీసుకోవాలి. వీటికి టమాటా పేస్ట్ కూడా కలపాలి. మరోవైపు టమాటాలను ఉడికించి మెత్తగా గ్రైండ్ చేసి ప్రత్యేకంగా పేస్ట్ తయారు చేసుకోవాలి. ఈ పదార్థాలన్నీ కలిపి గ్రేవీకి అవసరమైన మసాలా బేస్‌ను సిద్ధం చేసుకోవాలి.
ఇప్పుడు స్టవ్‌పై పాన్ పెట్టి కొద్దిగా నూనె పోసి వేడి చేయాలి. నూనె బాగా వేడయ్యాక ముందుగా పసుపు వేసి కలపాలి. ఇలా చేయడం వల్ల పసుపు రంగు, రుచి నూనెలో బాగా కలుస్తాయి. ఆ తర్వాత ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న మసాలాల మిశ్రమాన్ని పాన్‌లో వేసి బాగా కలపాలి. మసాలాలు నూనెలో చక్కగా వేగేలా జాగ్రత్తగా ఉడికించాలి.
మసాలాల మిశ్రమాన్ని పాన్‌లో వేసిన తర్వాత కనీసం ఒక నిమిషం పాటు కలుపుతూ ఉడికించాలి. ఇలా చేయడం వల్ల మసాలాల్లోని పచ్చి వాసన పోతుంది. ఆ తర్వాత కొద్దిసేపు మంటపై ఉంచి మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి. ఈ సమయంలో టమాటాలు, ఇతర మసాలాలు బాగా కలిసిపోతాయి. గ్రేవీ ఉడుకుతున్నప్పుడు మిశ్రమం నుంచి నూనె పైకి తేలడం ప్రారంభమైతే టమాటాలు బాగా ఉడికినట్లు అర్థం.
టమాటాలు, మసాలాల మిశ్రమం పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాత అందులో పాలకూర పేస్ట్ కలపాలి. ఇందుకోసం సుమారు 100 గ్రాముల పాలకూరను ముందుగా ఉడికించి మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఈ పేస్ట్‌ను మసాలా గ్రేవీలో వేసి బాగా కలపాలి. అయితే పాలకూర పేస్ట్ కలపడానికి ముందే టమాటాలు, మసాలాలు పూర్తిగా ఉడికాయో లేదో చూసుకోవాలి. అప్పుడే పాలకూర, మసాలాల రుచులు గ్రేవీలో చక్కగా కలుస్తాయి. ఇలా సరైన క్రమంలో గ్రేవీ సిద్ధం చేసుకుంటే ఇంట్లోనే రుచికరమైన పాలక్ పనీర్ తయారు చేసుకోవచ్చు. చివరగా పనీర్ ముక్కలు వేసి గ్రేవీతో కలిసేలా కొద్దిసేపు ఉడికించుకుంటే వేడి వేడి పాలక్ పనీర్ సిద్ధమవుతుంది.
