Last Updated:
ఇంట్లోనే స్వీట్లు తయారు చేసుకోవాలనుకుంటున్నారా? అయితే శనగపిండి లడ్డూలు మంచి ఎంపిక. ఈ లడ్డూలను కేవలం 20 నిమిషాల్లో తయారు చేసుకోవచ్చు. మెత్తటి బేసన్ లడ్డూలు ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి.
పండుగైనా, ఇంటికి అతిథులు వచ్చినా తీపి పదార్థాల్లో బేసన్ లడ్డూలకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంటుంది. శనగపిండిని నెయ్యిలో వేయించినప్పుడు వచ్చే సువాసన, యాలకుల పరిమళం, నోట్లో వేసుకుంటే కరిగిపోయే మెత్తటి రుచి వీటిని అందరికీ ఇష్టమైన మిఠాయిగా మార్చాయి. అయితే ఇంట్లో లడ్డూలు తయారు చేసేటప్పుడు కొన్నిసార్లు అవి మెత్తగా కాకుండా గట్టిగా తయారవుతుంటాయి. దీనికి వంటలో చేసే చిన్న చిన్న పొరపాట్లే కారణం కావచ్చు.
లడ్డూలు గట్టిపడటానికి 5 కారణాలు
1. ఎక్కువ మంటపై వేయించడం: శనగపిండిని త్వరగా వేయించాలని అధిక మంట పెట్టకూడదు. అలా చేస్తే బయట భాగం త్వరగా రంగు మారినా లోపల సరిగ్గా వేగదు. తక్కువ లేదా మధ్యస్థ మంటపై నెయ్యి వేసి, నిరంతరం కలుపుతూ వేయించాలి. పిండి బంగారు రంగులోకి మారి మంచి సువాసన రావాలి.
2. నెయ్యి తక్కువగా వేయడం: నెయ్యి సరిపడా లేకపోతే పిండి పొడిగా మారి లడ్డూలు గట్టిపడతాయి. రెండు కప్పుల శనగపిండికి సుమారు అర కప్పు నెయ్యి తీసుకోవాలి. వేయిస్తున్నప్పుడు కొద్దికొద్దిగా కలపాలి. పిండిని వేళ్లతో నొక్కినప్పుడు కలిసేలా తేమ ఉండాలి.
3. మరీ ఎక్కువగా వేయించడం: పిండి బంగారు రంగులోకి మారిన తర్వాత కూడా ఎక్కువసేపు వేయిస్తే పొడిగా మారి చేదు రుచి రావచ్చు. రంగుతో పాటు సువాసనను గమనించాలి. వేడి ఆపిన తర్వాత కూడా పిండిలో వేడి కొనసాగుతుంది కాబట్టి అవసరమైతే మరో గిన్నెలోకి మార్చాలి.
4. వేడిగానే పంచదార కలపడం: వేడిగా ఉన్న పిండిలో పొడి పంచదార వేస్తే అది కరిగి మిశ్రమం జిగురుగా మారవచ్చు. అందుకే పిండి గోరువెచ్చగా అయ్యాకే పంచదార కలపాలి.
5. గట్టిగా ఒత్తి లడ్డూలు చేయడం: మిశ్రమాన్ని చేతులతో బలంగా నొక్కితే లడ్డూలు గట్టిగా, దట్టంగా తయారవుతాయి. అరచేతులకు కొద్దిగా నెయ్యి రాసుకుని, మృదువుగా గుండ్రంగా చుట్టాలి.
రెండు కప్పుల శనగపిండి, అర కప్పు నెయ్యి, ముప్పావు కప్పు పొడి పంచదార, అర టీస్పూన్ యాలకుల పొడి, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల తరిగిన బాదం, జీడిపప్పు, అవసరమైతే కొన్ని ఎండుద్రాక్షలు తీసుకోవాలి. బాణలిలో నెయ్యి వేడి చేసి శనగపిండి వేసి తక్కువ మంటపై 12–15 నిమిషాలు కలుపుతూ వేయించాలి. బంగారు రంగు, మంచి వాసన వచ్చిన తర్వాత యాలకుల పొడి, డ్రై ఫ్రూట్స్ వేసి పొయ్యి ఆపాలి. మిశ్రమం గోరువెచ్చగా అయ్యాక పంచదార కలిపి చిన్న చిన్న ఉండలుగా చుట్టాలి. పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత గాలి చొరబడని డబ్బాలో భద్రపరచాలి.
