Last Updated:
చలికాలంలో వేడివేడిగా, రుచిగా ఉండే ఆరోగ్యకరమైన పానీయం తాగాలనుకుంటున్నారా? అయితే రాగి సూప్ మంచి ఎంపిక కావచ్చు. పూర్తి విధానాన్ని తెలుసుకుందాం.
చలికాలంలో వేడివేడిగా ఏదైనా తాగాలని అనిపిస్తుంటుంది. అలాంటప్పుడు రుచితో పాటు శరీరానికి పోషకాలు అందించే రాగి సూప్‌ను ప్రయత్నించవచ్చు. రాగులు లేదా నాచ్నీలో కాల్షియం, ఇనుము, పీచు పదార్థాలు ఉంటాయి. ఇవి ఎముకల ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి, జీర్ణక్రియ సక్రమంగా సాగడానికి తోడ్పడతాయి. ఇంట్లో అందుబాటులో ఉండే కొన్ని కూరగాయలతో ఈ సూప్‌ను సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. పెద్దగా ఖర్చు లేకుండా పోషకాహారాన్ని రోజువారీ ఆహారంలో భాగం చేసుకోవాలనుకునేవారికి ఇది మంచి ఎంపిక.
ఈ సూప్ తయారు చేయడానికి రెండు పెద్ద చెంచాల రాగి పిండి, ఒక చిన్న ఉల్లిపాయ, ఒక చిన్న టమాటా, సగం క్యారెట్, రెండు పెద్ద చెంచాల స్వీట్ కార్న్ తీసుకోవాలి. అలాగే ఒక చిన్న చెంచా అల్లం ముద్ద, రెండు వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ఒక చిన్న చెంచా నెయ్యి లేదా నూనె, రెండు కప్పుల నీరు లేదా కూరగాయల మరిగించిన నీరు సిద్ధం చేసుకోవాలి. రుచికి తగినంత ఉప్పు, అర చెంచా మిరియాల పొడి, కొద్దిగా కొత్తిమీర, అర చెంచా నిమ్మరసం కూడా అవసరం.
ఒక గిన్నెలో రాగి పిండి తీసుకుని కొద్దిగా నీరు పోసి ఉండలు లేకుండా పలుచని మిశ్రమంలా కలపాలి. ఇలా చేయడం వల్ల సూప్‌లో పిండి వేసినప్పుడు ఉండలు ఏర్పడకుండా ఉంటుంది. తర్వాత ఒక పాత్రలో నెయ్యి లేదా నూనె వేడి చేసి సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయను లేత బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. అనంతరం అల్లం ముద్ద, వెల్లుల్లి వేసి కొన్ని సెకన్ల పాటు వేయించాలి. ఆ తర్వాత క్యారెట్ ముక్కలు, టమాటా, స్వీట్ కార్న్ వేసి రెండు నుంచి మూడు నిమిషాలు ఉడికించాలి.
ఇప్పుడు పాత్రలో రెండు కప్పుల నీరు లేదా కూరగాయల నీరు పోసి ఉప్పు, మిరియాల పొడి కలపాలి. కూరగాయలు కొద్దిగా మెత్తబడే వరకు మధ్యస్థ మంటపై ఉడికించాలి. ఆ తర్వాత ముందుగా కలిపి పెట్టుకున్న రాగి మిశ్రమాన్ని నెమ్మదిగా పోస్తూ సూప్‌ను నిరంతరం కలపాలి. తక్కువ మంటపై ఐదు నుంచి ఏడు నిమిషాలు ఉడికిస్తే సూప్ చిక్కబడుతుంది. మరీ గట్టిగా అనిపిస్తే కొద్దిగా వేడి నీరు కలుపుకోవచ్చు.
సూప్ ఉడికిన తర్వాత మంట ఆపి నిమ్మరసం, కొత్తిమీర కలపాలి. పైన కొద్దిగా మిరియాల పొడి చల్లి వేడిగా వడ్డించాలి. మరింత రుచి కోసం పుట్టగొడుగులు, పాలకూర, చిక్కుడు లేదా బీన్స్, బఠానీలు కూడా జోడించవచ్చు. క్రీమీగా కావాలనుకుంటే కొద్దిగా పాలు కలపవచ్చు. పాలు వేసిన తర్వాత తక్కువ మంటపై ఉడికించి, నిమ్మరసాన్ని చివర్లో మంట ఆపిన తర్వాతే కలపాలి. ఇలా తయారుచేసిన రాగి సూప్ చలికాలంలో వేడివేడి అల్పాహారంగా లేదా సాయంత్రం పూట తాగేందుకు ఉపయోగపడుతుంది.
