Last Updated:
ఇందులో ఉండే చేదు రుచి కారణంగా చాలా మంది, ముఖ్యంగా చిన్నపిల్లలు కాకరకాయను తినడానికి ఇష్టపడరు. కానీ కొన్ని చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే కాకరకాయలోని చేదు రుచి చాలావరకు తగ్గి, ఎంతో రుచికరంగా తయారవుతుంది.
కాకరకాయ ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేసే కూరగాయల్లో ఒకటి. ఇందులో విటమిన్ సి, విటమిన్ ఎ, ఫైబర్, ఐరన్, పొటాషియం వంటి అనేక పోషకాలు ఉంటాయి. ముఖ్యంగా రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో, జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడంలో, రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో కాకరకాయ సహాయపడుతుందని నిపుణులు చెబుతున్నారు. అయితే ఇందులో ఉండే చేదు రుచి కారణంగా చాలా మంది, ముఖ్యంగా చిన్నపిల్లలు కాకరకాయను తినడానికి ఇష్టపడరు. కానీ కొన్ని చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే కాకరకాయలోని చేదు రుచి చాలావరకు తగ్గి, ఎంతో రుచికరంగా తయారవుతుంది.
ముందుగా 250 గ్రాముల కాకరకాయను బాగా కడిగి పలుచని ముక్కలుగా కోయాలి. ఆ తర్వాత వాటిని మజ్జిగలో 20 నుంచి 30 నిమిషాల పాటు నానబెట్టాలి. ఇలా చేయడం వల్ల కాకరకాయలోని చేదు రుచి గణనీయంగా తగ్గుతుంది. తర్వాత ఒక పెద్ద ఉల్లిపాయ, రెండు టమాటాలు, పది వెల్లుల్లి రెబ్బలను చిన్న ముక్కలుగా కోసి సిద్ధం చేసుకోవాలి.
ఇప్పుడు స్టవ్పై ఒక పాన్ పెట్టి అవసరమైనంత నూనె పోసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత ఆవాలు వేసి చిటపటలాడనివ్వాలి. తర్వాత వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. అనంతరం శనగపప్పు వేసి స్వల్పంగా వేయించి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, కరివేపాకు వేసి మెత్తబడే వరకు కలుపుతూ వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు మెత్తబడిన తర్వాత టమాటా ముక్కలు వేసి బాగా ఉడికించాలి.
ఇప్పుడు పసుపు, కారం, తగినంత ఉప్పు వేసి మసాలా బాగా కలిసేలా రెండు మూడు నిమిషాలు వేయించాలి. టమాటా పూర్తిగా మెత్తబడిన తర్వాత మజ్జిగ నుంచి తీసిన కాకరకాయ ముక్కలను వేసి మసాలాతో బాగా కలపాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా నీరు చల్లి మూత పెట్టి సన్నని మంటపై ఉడికించాలి. మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ కాకరకాయ పూర్తిగా మెత్తబడే వరకు ఉంచాలి.
చివరగా కొత్తిమీర చల్లి, ఒక స్పూన్ నువ్వుల నూనె లేదా నల్ల నూనె వేసి మరో రెండు నిమిషాలు బాగా వేయించాలి. దీంతో కాకరకాయకు మంచి వాసనతో పాటు ప్రత్యేకమైన రుచి వస్తుంది. కావాలంటే చివర్లో కొద్దిగా బెల్లం పొడి లేదా తురిమిన కొబ్బరి కూడా కలిపితే రుచి మరింత పెరుగుతుంది.
ఈ విధంగా తయారుచేసిన కాకరకాయ వేపుడు చేదు లేకుండా ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. వేడి వేడి అన్నం, పప్పు లేదా సాంబార్తో తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది. సాధారణంగా కాకరకాయ తినడానికి ఇష్టపడని పిల్లలు కూడా ఈ పద్ధతిలో చేసిన వేపుడిని ఇష్టంగా తింటారు. ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే ఈ వంటకాన్ని వారానికి ఒకసారి ఆహారంలో చేర్చుకుంటే మంచి పోషకాలు అందడంతో పాటు రుచికరమైన భోజనం కూడా ఆస్వాదించవచ్చు.
Hyderabad,Telangana
