Last Updated:
మటన్ కొవ్వుతో చేసే ఈ చారు చాలా టేస్టీగా ఉంటుంది. వేడి వేడి అన్నంలో ఈ చారు కలుపుకుని తింటే చాలా మంది ఇష్టపడతారు. ఇంట్లోనే సులభంగా మటన్ కొవ్వు చారును ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
మటన్‌తో రకరకాల వంటకాలు తయారు చేస్తుంటారు. అయితే మటన్ కొవ్వుతో చేసే ఈ చారు చాలా టేస్టీగా ఉంటుంది. వేడి వేడి అన్నంలో ఈ చారు కలుపుకుని తింటే చాలా మంది ఇష్టపడతారు. ఇంట్లోనే సులభంగా మటన్ కొవ్వు చారును ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం. ఈ రెసిపీ కోసం మటన్ కొవ్వు, ఉల్లిపాయలు, టమాటాలు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పచ్చిమిర్చి, కారం, పసుపు, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, గరం మసాలా, ఉప్పు, కరివేపాకు, కొత్తిమీర, నూనె, నీళ్లు అవసరమవుతాయి.
ముందుగా మటన్ కొవ్వును శుభ్రంగా కడిగి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. ఆ తర్వాత ఒక గిన్నెలో కొవ్వు ముక్కలు, కొద్దిగా పసుపు, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు కుక్కర్‌ను స్టవ్‌పై పెట్టి కొద్దిగా నూనె వేయాలి. నూనె వేడయ్యాక కరివేపాకు, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు కొద్దిగా బంగారు రంగులోకి మారిన తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి. తర్వాత తరిగిన టమాటాలు వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించాలి.
ఇప్పుడు ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న మటన్ కొవ్వు ముక్కలను కుక్కర్‌లో వేసి బాగా కలపాలి. అందులో కారం, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, తగినంత ఉప్పు వేసి మసాలాలు ముక్కలకు పట్టేలా కలపాలి. కొద్దిసేపు వేయించిన తర్వాత అవసరమైనంత నీళ్లు పోయాలి. చారు పలుచగా కావాలనుకుంటే కొంచెం ఎక్కువ నీళ్లు కలుపుకోవచ్చు. కుక్కర్ మూత పెట్టి మటన్ కొవ్వు మెత్తగా ఉడికే వరకు ఉడికించాలి. ఎన్ని విజిల్స్ అవసరమవుతాయనేది ముక్కల పరిమాణం, కొవ్వు స్వభావంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. కాబట్టి ఉడికిందో లేదో చూసుకుని అవసరమైతే మరికొంతసేపు ఉడికించాలి.
కొవ్వు ముక్కలు మెత్తగా ఉడికిన తర్వాత కుక్కర్ మూత తీసి చారులో గరం మసాలా, తరిగిన కొత్తిమీర వేసి కలపాలి. చారు మరీ పలుచగా ఉంటే కొన్ని నిమిషాలు మూత లేకుండా మరిగించుకోవచ్చు. ఇలా చేస్తే మసాలాల రుచులు చారులో బాగా కలుస్తాయి. చివరగా ఉప్పు, కారం సరిపోయాయో లేదో చూసుకుని స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.
ఇంతే.. వేడి వేడి మటన్ కొవ్వు చారు సిద్ధమవుతుంది. దీనిని అన్నం, రాగి సంగటి లేదా జొన్న రొట్టెలతో తినవచ్చు. అయితే మటన్ కొవ్వులో సంతృప్త కొవ్వు ఎక్కువగా ఉండే అవకాశం ఉంది. అందువల్ల ఈ చారును పరిమితంగా తీసుకోవడం మంచిది. ముఖ్యంగా కొలెస్ట్రాల్ లేదా గుండె సంబంధిత సమస్యలు ఉన్నవారు తమ వైద్యుల ఆహార సూచనలను పాటించాలి.
