Last Updated:
Semya Kesari: ఇంటికి వచ్చిన చుట్టాలకు చిటికెలో చేసి పెట్టే సేమియా కేసరి తయారీ విధానం. నేతి సువాసనతో, చల్లారినా గట్టిపడకుండా నోట్లో కరిగిపోయేలా రావాలంటే పాటించాల్సిన సీక్రెట్ టిప్స్ ఏంటో తెలుసుకుందాం.
Semya Kesari: ఇంటికి హఠాత్తుగా బంధువులు లేదా అతిథులు వచ్చినప్పుడు ఎక్కువ సమయం తీసుకోకుండా, వంటింట్లో ఉండే తక్కువ వస్తువులతోనే అప్పటికప్పుడు నోరూరించే స్వీట్ చేయాలనుకుంటే గుర్తొచ్చే అద్భుతమైన వంటకం ‘సేమియా కేసరి’ అని గృహిణి కల్పన వివరిస్తున్నారు. నేతి ఘుమఘుమలు, డ్రై ఫ్రూట్స్ కరకరలతో నిమిషాల్లో రెడీ అయ్యే ఈ స్వీట్ చిన్నపిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరికీ ఎంతగానో నచ్చుతుందని స్పష్టం చేస్తున్నారు. అయితే చాలామంది ఇంట్లో చేసేటప్పుడు సేమియా ముద్దగా అయిపోవడం లేదా చల్లారిన తర్వాత గట్టిపడి రాయిలా మారడం జరుగుతుంటుందని తెలుపుతున్నారు. అలా కాకుండా సేమియా విడివిడిగా ఉంటూ, నోట్లో వేస్తే కరిగిపోయేలా సాఫ్ట్‌గా రావడానికి పాటించాల్సిన ఆ వివరాలు ఇప్పుడు క్లియర్ గా తెలుసుకుందాం.
సేమియా: 1 కప్పు
చక్కెర: ముప్పావు కప్పు (తీపి ఎక్కువ తినేవారు 1 కప్పు తీసుకోవచ్చు)
నీళ్లు: 2 కప్పులు
నెయ్యి: 3-4 పెద్ద చెంచాలు
జీడిపప్పు, కిస్‌మిస్: 2 పెద్ద చెంచాలు
యాలకుల పొడి: అర చిన్న చెంచా
కేసరి రంగు లేదా కుంకుమపువ్వు: చిటికెడు (ఐచ్ఛికం)
ఒక బాణలిలో రెండు పెద్ద చెంచాల నెయ్యి వేసి వేడి చేయండి. అందులో జీడిపప్పు, కిస్‌మిస్ వేసి దోరగా, బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించి ఒక గిన్నెలోకి తీసి పక్కన పెట్టుకోండి. అదే నేతిలో సేమియా వేసి చిన్న మంట మీద మంచి సువాసన వచ్చి, ఎర్రగా వేగేంతవరకు వేయించి పక్కకు తీయండి. ఇప్పుడు అదే పాత్రలో రెండు కప్పుల నీళ్లు పోసి మరిగించండి. నీళ్లు బాగా మరుగుతున్నప్పుడు చిటికెడు కేసరి రంగు వేసి, వేయించి పెట్టుకున్న సేమియాను వేయండి. మంటను మీడియంలో పెట్టి సేమియా మెత్తగా ఉడికేంతవరకు 3-4 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి (సేమియా పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాతే చక్కెర వేయాలి, ముందే వేస్తే ఉడకదు). సేమియా ఉడికిన తర్వాత చక్కెర వేసి బాగా కలపండి. చక్కెర కరిగి మిశ్రమం కాస్త పలచబడుతుంది, ఆ తర్వాత దగ్గరపడేవరకు కలుపుతూ ఉండండి. మిశ్రమం దగ్గరపడుతున్నప్పుడు యాలకుల పొడి, మరో చెంచా నెయ్యి, ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న జీడిపప్పు, కిస్‌మిస్ వేసి కలపండి. నెయ్యి పాత్ర అంచుల నుంచి వేరవుతున్నప్పుడు స్టవ్ కట్టేసి దించేయండి (చల్లారాక మరింత దగ్గరపడుతుంది). అతిథులకు వేడివేడిగా లేదా చల్లగా వడ్డిస్తే అద్భుతమైన సేమియా కేసరి సిద్ధం.
