టమాటాలు దాదాపు ప్రతి భారతీయ వంటింట్లో నిత్యం ఉపయోగించే కూరగాయల్లో ఒకటి. పప్పు, కూరలు, సాంబార్, చట్నీ, సలాడ్ ఇలా ఎన్నో వంటకాల్లో టమాటాలకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంటుంది. దీంతో చాలామంది మార్కెట్కు వెళ్లినప్పుడు ఒకేసారి ఎక్కువ టమాటాలు కొనుగోలు చేసి ఇంట్లో నిల్వ చేసుకుంటారు. అయితే సరైన పద్ధతిలో స్టోర్ చేయకపోతే టమాటాలు కొద్ది రోజుల్లోనే మెత్తగా మారి, పిలిపిలిగా అయి, చివరకు కుళ్లిపోవచ్చు. టమాటాలు ఎంతకాలం తాజాగా ఉంటాయన్నది అవి ఎంత పండాయి, ఏ రకానికి చెందినవి, ఎలా నిల్వ చేశామన్నదానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అందుకే పచ్చి టమాటాలు, పూర్తిగా పండిన టమాటాలను ఒకే విధంగా నిల్వ చేయకూడదు.
