Last Updated:
Dairy Milk Home made ఇంట్లోనే డైరీ మిల్క్ చాక్లెట్ చేయడం ఇంత సులభమా? ఎలాంటి ప్రిజర్వేటివ్స్ లేకుండా కేవలం 4 వస్తువులతో నోట్లో వెన్నలా కరిగిపోయే హోమ్‌మేడ్ చాక్లెట్ తయారీ విధానం, పక్కా కొలతల పూర్తి వివరాలు ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం…
Dairy Milk Chocolate: పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరికీ ఇష్టమైన తీపి పదార్థం ‘డైరీ మిల్క్ చాక్లెట్’. బేకరీలు, దుకాణాల్లో కొనే చాక్లెట్లలో రుచి కోసం రసాయనాలు, ప్రిజర్వేటివ్స్ కలుపుతుంటారని అనుభవజ్ఞురాలైన గృహిణి వరలక్ష్మి వివరిస్తున్నారు. అయితే ఎలాంటి కల్తీ లేకుండా, ఎంతో స్వచ్ఛంగా, అచ్చం దుకాణంలో కొన్న డైరీ మిల్క్ తరహాలోనే నోట్లో వేస్తే వెన్నలా కరిగిపోయే మెత్తటి చాక్లెట్‌ను ఇంట్లోనే సులభంగా తయారుచేసుకోవచ్చని స్పష్టం చేస్తున్నారు. దీని కోసం ఖరీదైన పరికరాలు లేదా ఓవెన్ కూడా అవసరం లేదని, వంటింట్లో ఉండే కొబ్బరి నూనె (లేదా అన్‌సాల్టెడ్ బటర్), కోకో పౌడర్, పాలపొడి, పంచదార పొడితో కేవలం 15 నిమిషాల్లో చేసుకోవచ్చని తెలుపుతున్నారు. ఆ 5 పక్కా వంటింటి మెలకువల పూర్తి వివరాలు ఇప్పుడు క్లియర్ గా తెలుసుకుందాం.
అర కప్పు స్వచ్ఛమైన కొబ్బరి నూనె లేదా వెన్న, పాల పొడి ముప్పావు కప్పు, కోకో పౌడర్ అర కప్పు, చక్కెర పొడి ముప్పావు కప్పు, వెనిల్లా ఎసెన్స్.
ఒక పెద్ద గిన్నెపై జల్లెడ ఉంచి అందులో కోకో పౌడర్, పాల పొడి, చక్కెర పొడి వేసి ఏమాత్రం ఉండలు లేకుండా చక్కగా జల్లించాలి. పిండి ఎంత మెత్తగా జల్లెడ పడితే, చాక్లెట్ నాలికపై అంత నునుపుగా (సిల్కీగా) కరుగుతుంది.
డబుల్ బాయిలర్ ఏర్పాటు.. ఒక మందపాటి గిన్నెలో సగం వరకు నీరు పోసి పొయ్యిపై మరిగించాలి. ఆ మరిగే నీటి గిన్నెపై సరిగ్గా సరిపోయే మరొక గాజు లేదా స్టీల్ గిన్నెను ఉంచాలి (కింది గిన్నెలోని నీరు పై గిన్నె అడుగు భాగానికి నేరుగా తగలకూడదు; కేవలం ఆవిరి తగిలితే చాలు). దీనినే ‘డబుల్ బాయిలర్’ విధానం అంటారు.
వెన్న కరిగించడం & కలపడం.. పై గిన్నెలో అర కప్పు ఉప్పు లేని వెన్నను వేసి సన్నని మంటపై పూర్తిగా కరిగించాలి. వెన్న కరిగిన తర్వాత మంటను పూర్తిగా తగ్గించి, ముందుగా జల్లించి పెట్టుకున్న పాల పొడి, కోకో పౌడర్, చక్కెర పొడి మిశ్రమాన్ని కొద్దికొద్దిగా వేస్తూ కలపాలి. ఉండలు కట్టకుండా విస్కర్ లేదా చెంచాతో నిరంతరం కలుపుతూ ఉండాలి.
మిశ్రమం మొత్తం కరిగి చక్కగా కలిసిపోయి, నూనె/వెన్న మెరుపుతో కూడిన చిక్కటి ద్రవంలా మారే వరకు 3 నుండి 4 నిమిషాల పాటు కలుపుకోవాలి. చివరగా అర చిన్న చెంచా వెనిల్లా ఎసెన్స్ వేసి ఒక్కసారి కలిపి స్టవ్ ఆపివేయాలి.
ఈ చాక్లెట్ ద్రవాన్ని సిలికాన్ చాక్లెట్ మౌల్డ్స్‌లో లేదా ఇంట్లో ఉండే ఐస్ ట్రేలో నెమ్మదిగా పోయాలి. గాలి బుడగలు లేకుండా ట్రేని రెండుసార్లు నేలపై మెల్లగా తట్టాలి. ఈ ట్రేని ఫ్రిజ్‌లోని డీప్ ఫ్రీజర్‌లో కనీసం 1 నుండి 2 గంటల పాటు ఉంచాలి. బాగా గట్టిపడిన తర్వాత బయటకు తీసి డీ-మౌల్డ్ చేసుకుంటే అచ్చం బేకరీ స్టైల్ డైరీ మిల్క్ చాక్లెట్ సిద్ధం!
ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ పదార్థాలను నేరుగా పొయ్యిపై పెట్టి వేడిచేయకూడదు; అలా చేస్తే కోకో పౌడర్ మాడిపోయి చాక్లెట్ చేదుగా మారుతుంది. డబుల్ బాయిలర్ పద్ధతి మాత్రమే పాటించాలి. చాక్లెట్ మిశ్రమంలో ఒక్క చుక్క నీరు కూడా పడకుండా జాగ్రత్తపడాలి; నీటి తడి తగిలితే చాక్లెట్ గడ్డకట్టి విరిగిపోతుంది. పిల్లలకు డ్రై ఫ్రూట్ చాక్లెట్ ఇష్టమైతే, మౌల్డ్‌లో పోసే ముందు కొద్దిగా వేయించిన బాదం, జీడిపప్పు పలుకులను అందులో కలుపుకోవచ్చు.
బయటి రసాయనాల చాక్లెట్లు కాకుండా, ఇంట్లోనే పరిశుభ్రంగా కేవలం పది నిమిషాల శ్రమతో ఇలా డైరీ మిల్క్ చాక్లెట్ చేసి ఫ్రిజ్‌లో దాచుకుంటే నెల రోజుల పాటు తాజాగా ఉంటుంది. పిల్లల పుట్టినరోజులకు, పండుగలకు మీరు కూడా ఈ పద్ధతిలో తప్పక ప్రయత్నించి మీ కుటుంబ సభ్యులను ఆశ్చర్యపరచండి!
