Last Updated:
ఈసారి కాస్త కొత్త పద్ధతిలో బెండకాయ వేపుడు చేసి చూడండి. పల్లీలు, వెల్లుల్లి, కారం, పోపు దినుసులతో తయారు చేసే ఈ వేపుడు ఎంతో రుచిగా, మంచి సువాసనతో ఉంటుంది. సాధారణంగా చేసుకునే బెండకాయ వేపుడుతో పోలిస్తే ఇందులో మసాలా రుచి ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. అన్నం, చపాతీ, రోటీల్లోకి కూడా ఇది చక్కగా సరిపోతుంది.
బెండకాయ వేపుడు అంటే చాలామందికి ఎంతో ఇష్టం. వేడి వేడి అన్నంలో బెండకాయ వేపుడు కలుపుకుని తింటే ఆ రుచే వేరు. అయితే కొంతమందికి బెండకాయలో ఉండే జిగురు కారణంగా తినడానికి ఇష్టపడరు. అలాంటి వారు కూడా ఈసారి కాస్త కొత్త పద్ధతిలో బెండకాయ వేపుడు చేసి చూడండి. పల్లీలు, వెల్లుల్లి, కారం, పోపు దినుసులతో తయారు చేసే ఈ వేపుడు ఎంతో రుచిగా, మంచి సువాసనతో ఉంటుంది. సాధారణంగా చేసుకునే బెండకాయ వేపుడుతో పోలిస్తే ఇందులో మసాలా రుచి ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. అన్నం, చపాతీ, రోటీల్లోకి కూడా ఇది చక్కగా సరిపోతుంది.
ఈ వేపుడు తయారు చేయడానికి ఒక కిలో బెండకాయలు, ఏడు ఎండు మిరపకాయలు, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె, ఒక టేబుల్ స్పూన్ పల్లీలు తీసుకోవాలి. అలాగే అర టీస్పూన్ ఆవాలు, మినప్పప్పు, పచ్చిశనగపప్పు, పావు టీస్పూన్ జీలకర్ర, ఒక ఎండు మిరపకాయ, ఒక పచ్చిమిర్చి, ఒక ఉల్లిపాయ, కొద్దిగా కరివేపాకు, పావు టీస్పూన్ పసుపు, ఎనిమిది వెల్లుల్లి రెబ్బలు, తగినంత ఉప్పు, అర టీస్పూన్ ధనియాల పొడి, అర టీస్పూన్ ఎండు కొబ్బరి పొడి సిద్ధం చేసుకోవాలి.
ముందుగా బెండకాయలను శుభ్రంగా నీటితో కడిగి, పొడి క్లాత్‌తో ఒక్కో బెండకాయను తుడవాలి. వాటిపై నీటి తడి ఏమాత్రం లేకుండా చూసుకోవాలి. తడి ఉంటే వేపుడు చేసేటప్పుడు జిగురు ఎక్కువగా రావచ్చు. తర్వాత బెండకాయలను చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. ఒకవేళ కిలో బెండకాయలు తీసుకుంటే, వాటిని కొద్దికొద్దిగా వేయించుకోవడం మంచిది. ఇలా చేస్తే ముక్కలు ఒకదానికొకటి అతుక్కోకుండా చక్కగా వేగుతాయి.
ఇప్పుడు స్టవ్‌పై పాన్ పెట్టి రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేయాలి. నూనె వేడయ్యాక పల్లీలు వేసి మీడియం మంటపై దోరగా వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. అదే పాన్‌లో బెండకాయ ముక్కలను రెండు విడతలుగా వేసి వేయించాలి. ముక్కలు మెత్తబడకుండా, జిగురు తగ్గి కొద్దిగా క్రిస్పీగా మారే వరకు కలుపుతూ వేయించాలి. అన్నీ వేగిన తర్వాత పక్కన పెట్టుకోవాలి.
తర్వాత పాన్‌లో మిగిలిన నూనెలో ఆవాలు, మినప్పప్పు, పచ్చిశనగపప్పు, జీలకర్ర వేసి వేయించాలి. అవి మంచి రంగులోకి వచ్చాక ఎండు మిరపకాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ వేసి వేయించాలి. ఉల్లిపాయ ముక్కలు మెత్తబడి కొద్దిగా బంగారు రంగులోకి మారిన తర్వాత ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న బెండకాయ ముక్కలను వేసి బాగా కలపాలి.
ఇప్పుడు పొట్టు తీయని వెల్లుల్లి రెబ్బలను కచ్చాపచ్చాగా దంచి అందులో వేయాలి. రుచికి సరిపడా ఉప్పు, పసుపు, ధనియాల పొడి, ఎండు కొబ్బరి పొడి వేసి మంటను తగ్గించి కలపాలి. చివరగా వేయించిన పల్లీలను కూడా వేసి మరో ఐదు నిమిషాల పాటు వేయించాలి. మసాలా దినుసుల రుచులన్నీ బెండకాయ ముక్కలకు పట్టిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. అంతే.. ఎంతో రుచికరమైన, కమ్మని బెండకాయ వేపుడు సిద్ధం. వేడి వేడి అన్నంలో కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకుని ఈ వేపుడు కలిపి తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది. Disclaimer: మీరు ఇచ్చిన పదార్థాల జాబితాలో ఒక కిలో బెండకాయలు అని ఉంది. తయారీ విధానంలో మాత్రం అర కిలో అని పేర్కొన్నారు. కాబట్టి వండే ముందు పరిమాణాన్ని ఒకసారి నిర్ధారించుకోండి.
