Last Updated:
వేడి వేడి అన్నంలోనే కాకుండా చపాతీ, దోశ, ఇడ్లీతో కూడా తినవచ్చు. ముఖ్యంగా పుదీనా ఆకులు, టమాటాలు, పల్లీలు కలిపి తయారు చేయడం వల్ల ఈ పచ్చడికి ప్రత్యేకమైన రుచి వస్తుంది. పుదీనాలో ఉండే సహజమైన సువాసన పచ్చడికి మంచి రుచిని అందిస్తుంది. పుదీనా కొందరిలో జీర్ణక్రియకు సహాయపడవచ్చు. అయితే దీనిని ఆరోగ్యానికి ఔషధంగా భావించకూడదు.
రోజూ ఒకే రకమైన పచ్చళ్లు తిని బోర్ కొడుతోందా? అయితే ఇంట్లోనే సులభంగా పుదీనా టమాటా పల్లీల పచ్చడి తయారు చేసుకోండి. ఇది రుచిలో కాస్త పుల్లగా, కారం కారంగా ఎంతో బాగుంటుంది. వేడి వేడి అన్నంలోనే కాకుండా చపాతీ, దోశ, ఇడ్లీతో కూడా తినవచ్చు. ముఖ్యంగా పుదీనా ఆకులు, టమాటాలు, పల్లీలు కలిపి తయారు చేయడం వల్ల ఈ పచ్చడికి ప్రత్యేకమైన రుచి వస్తుంది. పుదీనాలో ఉండే సహజమైన సువాసన పచ్చడికి మంచి రుచిని అందిస్తుంది. పుదీనా కొందరిలో జీర్ణక్రియకు సహాయపడవచ్చు. అయితే దీనిని ఆరోగ్యానికి ఔషధంగా భావించకూడదు.
కావాల్సిన పదార్థాలు
ఈ పచ్చడి తయారు చేయడానికి రెండు కట్టల పుదీనా ఆకులు, మూడు మీడియం సైజు టమాటాలు, 10 పచ్చిమిర్చి, 50 గ్రాముల పల్లీలు, ఆరు వెల్లుల్లి రెబ్బలు, కొద్దిగా చింతపండు, రెండు రెమ్మల కరివేపాకు, అర టీస్పూన్ జీలకర్ర, తగినంత ఉప్పు, మూడు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె అవసరం. అలాగే తాలింపు కోసం ఒక టీస్పూన్ పోపు గింజలు, రెండు ఎండు మిర్చి, కొద్దిగా కరివేపాకు తీసుకోవాలి.
తయారీ విధానం
ముందుగా స్టవ్‌పై ఒక పాన్ పెట్టి కొద్దిగా నూనె వేయాలి. నూనె వేడయ్యాక పల్లీలు వేసి తక్కువ మంటపై మంచి వాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి. అవి చల్లారిన తర్వాత ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసుకోవాలి. అదే పాన్‌లో టమాటా ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి వేసి బాగా మగ్గించాలి. టమాటాలు మెత్తగా మారి, వాటిలోని నీరు కొంత ఆవిరయ్యాక స్టవ్ ఆఫ్ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
ఇప్పుడు అదే పాన్‌లో కొద్దిగా నూనె వేసి పుదీనా ఆకులను శుభ్రంగా కడిగి వేసుకోవాలి. వాటితో పాటు కొద్దిగా చింతపండు వేసి రెండు మూడు నిమిషాలు వేయించాలి. పుదీనా ఆకులు వాడిపోయి మంచి సువాసన వచ్చే వరకు వేయిస్తే సరిపోతుంది. వీటన్నింటినీ పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. వేడిగా ఉన్నప్పుడే మిక్సీలో వేస్తే రుచి, తయారీ రెండింటిపైనా ప్రభావం పడవచ్చు.
ఇలా గ్రైండ్ చేస్తే రుచి అదిరిపోతుంది!
ముందుగా మిక్సీ జార్‌లో వేయించిన పల్లీలు, పుదీనా ఆకులు, పచ్చిమిర్చి వేసి కొద్దిగా గ్రైండ్ చేయాలి. ఆ తర్వాత మగ్గించిన టమాటాలు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, జీలకర్ర, ఉప్పు వేసి మరోసారి మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. పచ్చడి మరీ పలుచగా కాకుండా కొద్దిగా చిక్కగా ఉండేలా చూసుకోవాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా నీరు మాత్రమే కలపాలి.
చివరగా చిన్న పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి పోపు గింజలు, ఎండు మిర్చి, కరివేపాకు వేసి తాలింపు సిద్ధం చేసుకోవాలి. ఈ తాలింపును పచ్చడిలో కలిపితే రుచికరమైన పుదీనా టమాటా పల్లీల పచ్చడి రెడీ అవుతుంది. వేడి వేడి అన్నంలో కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకుని ఈ పచ్చడిని కలిపి తింటే అద్భుతమైన రుచి ఉంటుంది. ఒక్కసారి ఇలా తయారు చేసి చూడండి!
