Last Updated:
కమ్మనైన టమాటా రైస్ ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. టమాటాల సహజమైన పులుపు, బిర్యానీ మసాలాల సువాసనతో అన్నం పొడిపొడిగా, లంచ్‌బాక్స్‌లోకి అదిరిపోయే రుచితో రావాలంటే పాటించాల్సిన సీక్రెట్ టిప్స్ ఏంటో తెలుసుకుందాం.
Tomato Rice: రోజువారీ వంటకాల్లో ఎక్కువ సమయం లేనప్పుడు, తక్కువ దినుసులతో అప్పటికప్పుడు నోరూరించే రుచితో ఏదైనా వెరైటీ రైస్ చేయాలనిపించినప్పుడు గుర్తొచ్చే అద్భుతమైన వంటకం ‘టమాటా రైస్’ అని గృహిణి కల్పన వివరిస్తున్నారు. టమాటాల్లోని సహజమైన పులుపు, బిర్యానీ దినుసుల సువాసన కలగలిసిన ఈ రైస్ పిల్లల లంచ్‌బాక్స్ మొదలుకుని ఆఫీస్ బాక్స్‌ల వరకు అమృతంలా ఉంటుందని స్పష్టం చేస్తున్నారు. అయితే చాలామంది ఇంట్లో చేసేటప్పుడు టమాటాలు సరిగ్గా మగ్గక పచ్చి వాసన రావడం లేదా అన్నం ముద్దగా మారిపోవడం జరుగుతుంటుందని తెలుపుతున్నారు. అలా కాకుండా ప్రతి మెతుకు పొడిపొడిగా ఉంటూ, ముక్కలకు మసాలా చక్కగా పట్టి పక్కా హోటల్ స్థాయి రుచితో రావడానికి పాటించాల్సిన ఆ వివరాలు ఇప్పుడు క్లియర్ గా తెలుసుకుందాం.
బియ్యం (సోనా మసూరి లేదా బాస్మతి): 2 కప్పులు (కడిగి అరగంట నానబెట్టినవి) నాటు టమాటాలు: 4-5 (ఎర్రగా పండినవి, సన్నటి తరుగు) ఉల్లిపాయలు: 2 (నిలువుగా సన్నగా తరిగినవి) పచ్చిమిరపకాయలు: 3-4 (చీల్చినవి) అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద: 1 పెద్ద చెంచా పసుపు: పావు చిన్న చెంచా కారం పొడి: 1 చిన్న చెంచా ధనియాల పొడి: 1 చిన్న చెంచా గరం మసాలా పొడి: అర చిన్న చెంచా కొత్తిమీర, పుదీనా తరుగు: పావు కప్పు చొప్పున నూనె: 2 పెద్ద చెంచాలు నెయ్యి: 1 పెద్ద చెంచా ఉప్పు: రుచికి సరిపడా నీళ్లు: 4 కప్పులు (బాస్మతి బియ్యం అయితే 3 కప్పులు)
తాళింపు దినుసులు: ఆవాలు: అర చిన్న చెంచా జీలకర్ర: అర చిన్న చెంచా బిర్యానీ ఆకు: 1 దాల్చిన చెక్క: 1 చిన్న ముక్క లవంగాలు: 3 యాలకులు: 2 కరివేపాకు: 1 రెమ్మ జీడిపప్పు: 8-10 (ఐచ్ఛికం)
కుక్కర్‌లో నూనె, నెయ్యి వేసి వేడి చేయండి. అందులో ఆవాలు, జీలకర్ర, బిర్యానీ ఆకు, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, యాలకులు, జీడిపప్పు, కరివేపాకు వేసి దోరగా వేయించండి. తర్వాత సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి వేసి మంచి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేపండి. ఉల్లిపాయలు వేగాక అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద వేసి పచ్చివాసన పోయేలా ఒక నిమిషం పాటు వేయించండి. ఇప్పుడు సన్నగా తరిగిన టమోటా ముక్కలు, పసుపు, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి. టమోటాలు పూర్తిగా మెత్తబడి, గుజ్జులా మారి నూనె పైకి తేలేవరకు మీడియం మంటపై మగ్గనివ్వండి. ఆ తర్వాత కారం పొడి, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా, సగం పుదీనా, కొత్తిమీర తరుగు వేసి మసాలాలను బాగా కలపండి. ఇప్పుడు కొలత ప్రకారం నీళ్లు పోసి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి నీటిని బాగా మరిగించండి. నీళ్లు మరుగుతున్నప్పుడు నానబెట్టిన బియ్యాన్ని నీరు లేకుండా వేసి నెమ్మదిగా కలపండి. చివరగా మిగిలిన పుదీనా, కొత్తిమీర తరుగు చల్లి కుక్కర్ మూతపెట్టండి. మీడియం మంటపై సరిగ్గా 2 విజిల్స్ రానిచ్చి స్టవ్ కట్టేయండి. ఆవిరి పూర్తిగా పోయాక మూతతీసి, అన్నం గింజలు విరిగిపోకుండా అట్లకాడతో అడుగు నుంచి నెమ్మదిగా కలపండి. ఎంతో ఘుమఘుమలాడే టమాటా రైస్ సిద్ధం. ఉల్లిపాయ రైతా లేదా బంగాళాదుంప చిప్స్‌తో వేడివేడిగా సర్వ్ చేసుకుంటే రుచి అదిరిపోతుంది.
