Last Updated:
శెనగల్లో ప్రోటీన్, ఫైబర్ వంటి పోషకాలు ఉండటంతో ఇవి కడుపు నిండిన భావన కలిగించే స్నాక్గా ఉపయోగపడతాయి. పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు చాలామంది ఇష్టంగా తినే ఈ గుగ్గిళ్లను ఇంట్లోనే రుచిగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
శెనగ గుగ్గిళ్లు.. పూజలు ఏవైనా సరే ప్రసాదంగా గుగ్గిళ్లు ఉండాల్సిందే ముఖ్యంగా మన తెలుగు రాష్ట్రాల్లో కంప్లసరీ. నల్ల శెనగలతో తయారు చేసే ఈ గుగ్గిళ్లను పండుగలు, పూజలు, దేవాలయాల్లో ప్రసాదంగా కూడా పెడుతుంటారు. తక్కువ పదార్థాలతో సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. నల్ల శెనగల్లో ప్రోటీన్, ఫైబర్ వంటి పోషకాలు ఉండటంతో ఇవి కడుపు నిండిన భావన కలిగించే స్నాక్గా ఉపయోగపడతాయి. పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు చాలామంది ఇష్టంగా తినే ఈ గుగ్గిళ్లను ఇంట్లోనే రుచిగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
ముందుగా నల్ల శెనగలను శుభ్రంగా కడిగి, కనీసం 4 నుంచి 8 గంటలు లేదా రాత్రంతా నీటిలో నానబెట్టాలి. శెనగలు బాగా నానితే ఉడికించడానికి పట్టే సమయం తగ్గుతుంది. అలాగే ఉడికిన తర్వాత మెత్తగా ఉంటాయి. నానబెట్టిన నీటిని పారబోసి, కొత్త నీటితో శెనగలను కుక్కర్లో వేసుకోవాలి. శెనగలు మునిగేంత నీరు పోసి, కొద్దిగా ఉప్పు వేసుకోవాలి. మీడియం మంటపై సుమారు రెండు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించవచ్చు. అయితే శెనగల రకం, నానబెట్టిన సమయం, కుక్కర్ను బట్టి ఉడికే సమయం మారవచ్చు. అవి మెత్తగా ఉడికాయో లేదో చూసుకోవాలి.
కుక్కర్లో ఆవిరి పూర్తిగా తగ్గిన తర్వాత మూత తీసి, శెనగలను వడకట్టాలి. అదనపు నీరు లేకుండా పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు గుగ్గిళ్లకు మంచి రుచి ఇచ్చే తాలింపు సిద్ధం చేసుకోవాలి. కడాయిలో రెండు టీస్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేయాలి. ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడిన తర్వాత శనగపప్పు, మినపప్పు, ఎండు మిరపకాయలు వేసి లేత బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. ఇవి గుగ్గిళ్లకు మంచి క్రంచీ రుచిని ఇస్తాయి.
తర్వాత దంచిన వెల్లుల్లి, కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి బాగా వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు మెత్తగా మారి, వెల్లుల్లి మంచి వాసన వచ్చే వరకు మంటను మీడియంలో ఉంచాలి. కావాలంటే కొద్దిగా పసుపు కూడా వేసుకోవచ్చు. అనంతరం ముందుగా ఉడికించిన నల్ల శెనగలను కడాయిలో వేసి తాలింపుతో బాగా కలపాలి. శెనగలకు తాలింపు రుచి పూర్తిగా పట్టేలా మరో 2–3 నిమిషాలు వేయించాలి. ఈ సమయంలో ఉప్పు సరిపోకపోతే అవసరమైనంత వేసుకోవచ్చు. చివరగా కొత్తిమీర చల్లితే గుగ్గిళ్లు మరింత రుచిగా ఉంటాయి.
ఇలా తయారైన శెనగ గుగ్గిళ్లను వేడిగా ఉన్నప్పుడే తింటే రుచి బాగుంటుంది. సాయంత్రం స్నాక్గా, అల్పాహారంగా లేదా పూజా ప్రసాదంగా వడ్డించవచ్చు. నల్ల శెనగల్లో ఉండే ప్రోటీన్, ఫైబర్ కారణంగా సమతుల ఆహారంలో వీటిని చేర్చుకోవచ్చు. అయితే ఒకేసారి ఎక్కువగా తింటే కొంతమందికి గ్యాస్ లేదా ఉబ్బరం కలగవచ్చు. అందుకే మీకు సరిపోయే పరిమాణంలో తీసుకోవడం మంచిది.
250 మందికి తయారు చేయాలంటే ఒక కప్పు శెనగలు సరిపోవు. ఎంతమందికి వడ్డించాలనుకుంటున్నారో బట్టి శెనగలు, తాలింపు పదార్థాలను అదే నిష్పత్తిలో పెంచుకోవాలి. ఉదాహరణకు పెద్ద పండుగ లేదా కార్యక్రమం కోసం తయారు చేస్తే ముందుగానే అవసరమైన పరిమాణాన్ని లెక్కించుకుని, విడతలుగా ఉడికించి కలపడం సులభంగా ఉంటుంది.
