Last Updated:
వర్షాకాలంలో గాలిలో తేమ ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల చింతపండు త్వరగా మెత్తగా, జిగురుగా మారే అవకాశం ఉంటుంది. సరైన జాగ్రత్తలు తీసుకోకపోతే రంగు మారడం, బూజు పట్టడం, దుర్వాసన రావడం వంటి సమస్యలు కనిపించవచ్చు. అందుకే చింతపండును ఎక్కువ రోజులు నిల్వ చేసేటప్పుడు కొన్ని విషయాలను తప్పకుండా గుర్తుంచుకోవాలి.
భారతీయ వంటకాల్లో చింతపండుకు ప్రత్యేకమైన స్థానం ఉంది. పులుసు, పప్పు, సాంబార్, రసం, చట్నీలు వంటి ఎన్నో వంటకాల్లో చింతపండును ఉపయోగిస్తారు. అందుకే చాలామంది ఒకేసారి ఎక్కువ మొత్తంలో చింతపండును కొనుగోలు చేసి నెలల తరబడి నిల్వ చేసుకుంటారు. అయితే వర్షాకాలంలో గాలిలో తేమ ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల చింతపండు త్వరగా మెత్తగా, జిగురుగా మారే అవకాశం ఉంటుంది. సరైన జాగ్రత్తలు తీసుకోకపోతే రంగు మారడం, బూజు పట్టడం, దుర్వాసన రావడం వంటి సమస్యలు కనిపించవచ్చు. అందుకే చింతపండును ఎక్కువ రోజులు నిల్వ చేసేటప్పుడు కొన్ని విషయాలను తప్పకుండా గుర్తుంచుకోవాలి.
మార్కెట్ నుంచి చింతపండును తీసుకొచ్చిన వెంటనే ముందుగా దాన్ని పరిశీలించాలి. తడిగా ఉన్న ముక్కలు, బూజు పట్టిన భాగాలు లేదా అసాధారణ వాసన ఉన్న చింతపండును మిగతా వాటితో కలిపి నిల్వ చేయకూడదు. గింజలు తీసి శుభ్రంగా ఉండేలా చూసుకోవడం కూడా మంచిదే. అయితే చింతపండును నీటితో కడిగితే అందులో తేమ పెరిగి త్వరగా పాడయ్యే అవకాశం ఉంటుంది. కాబట్టి కడిగినట్లయితే పూర్తిగా ఆరిన తర్వాత మాత్రమే నిల్వ చేయాలి.
చింతపండును నిల్వ చేయడానికి గాలి చొరబడని శుభ్రమైన గాజు సీసా లేదా ఫుడ్-గ్రేడ్ ఎయిర్టైట్ కంటైనర్ను ఉపయోగించడం మంచిది. పాత్ర పూర్తిగా పొడిగా ఉండాలి. తేమ ఉన్న పాత్రలో చింతపండును వేస్తే త్వరగా బూజు పట్టే అవకాశం ఉంటుంది. చింతపండు ఆమ్లత్వం ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల లోహ పాత్రల్లో ఎక్కువకాలం నిల్వ చేయడం కంటే ఆహార నిల్వకు అనువైన గాజు లేదా ఫుడ్-గ్రేడ్ కంటైనర్ను ఉపయోగించడం సురక్షితమైన ఎంపిక.
చింతపండు ఎక్కువగా ఉంటే మొత్తం ఒకే పెద్ద డబ్బాలో పెట్టకుండా, రోజువారీ వాడకానికి అవసరమైనంత మాత్రమే చిన్న డబ్బాలో తీసుకోవడం మంచిది. పెద్ద కంటైనర్ను తరచూ తెరిచి మూసివేయడం వల్ల తేమ లోపలికి వెళ్లే అవకాశం ఉంటుంది. తడి చేతులతో చింతపండును తీసుకోవడం లేదా తడి చెంచాను ఉపయోగించడం కూడా నివారించాలి. ప్రతిసారీ పొడి, శుభ్రమైన చెంచాతో మాత్రమే తీసుకోవాలి.
చింతపండు గుజ్జును కూడా నిల్వ చేసుకోవచ్చు. గింజలు, తొక్కలు తొలగించి గుజ్జును సిద్ధం చేసి, శుభ్రమైన ఎయిర్టైట్ కంటైనర్లో పెట్టి ఫ్రిజ్లో ఉంచవచ్చు. అయితే గుజ్జును తయారు చేసేటప్పుడు ఉపయోగించే పాత్రలు, చెంచాలు పూర్తిగా శుభ్రంగా, పొడిగా ఉండాలి. ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయాలంటే చిన్న చిన్న భాగాలుగా విభజించి ఫ్రీజర్లో ఉంచడం మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. అవసరమైనప్పుడు ఒక్క భాగాన్ని మాత్రమే తీసుకుని ఉపయోగించుకోవచ్చు.
చింతపండును నిల్వ చేసే ప్రదేశం కూడా ముఖ్యమే. పొయ్యి పక్కన, సింక్ దగ్గర లేదా ఆవిరి ఎక్కువగా వచ్చే ప్రదేశంలో ఉంచకూడదు. చల్లగా, పొడిగా ఉండే క్యాబినెట్లో ఉంచడం మంచిది. అప్పుడప్పుడు చింతపండును బయటకు తీసి పరిశీలించాలి. రంగు బాగా మారడం, బూజు, అసాధారణ వాసన లేదా జిగటగా మారడం కనిపిస్తే దాన్ని ఉపయోగించకుండా పారేయాలి. ఈ చిన్న జాగ్రత్తలు పాటిస్తే వర్షాకాలంలో కూడా చింతపండును శుభ్రంగా, రుచిగా, ఎక్కువకాలం నిల్వ చేసుకోవచ్చు.
