Last Updated:
బీరకాయ తొక్కను వృథా చేయకుండా ఉపయోగించడం వల్ల ఆహార వ్యర్థాలను తగ్గించడంతో పాటు, రుచికరమైన వంటకాన్ని కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు. బీరకాయ తొక్కలో పీచు పదార్థం, కొన్ని విటమిన్లు, ఖనిజాలు వంటి పోషకాలు ఉంటాయి. అందుకే దీన్ని అప్పుడప్పుడు ఆహారంలో భాగంగా చేసుకోవచ్చు.
సాధారణంగా బీరకాయ కూర చేసేటప్పుడు పై తొక్కను తీసేసి చెత్తబుట్టలో వేస్తుంటాం. కానీ ఆ తొక్కతోనే ఎంతో రుచికరమైన పచ్చడిని తయారు చేసుకోవచ్చు. బీరకాయ తొక్కను వృథా చేయకుండా ఉపయోగించడం వల్ల ఆహార వ్యర్థాలను తగ్గించడంతో పాటు, రుచికరమైన వంటకాన్ని కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు. బీరకాయ తొక్కలో పీచు పదార్థం, కొన్ని విటమిన్లు, ఖనిజాలు వంటి పోషకాలు ఉంటాయి. అందుకే దీన్ని అప్పుడప్పుడు ఆహారంలో భాగంగా చేసుకోవచ్చు.
బీరకాయ తొక్కలో ఉండే డైటరీ ఫైబర్ జీర్ణక్రియకు తోడ్పడుతుంది. ఆహారంలో తగినంత పీచు ఉండటం వల్ల మలబద్ధకం వంటి సమస్యలను తగ్గించుకోవడంలో సహాయపడుతుంది. అలాగే ఎక్కువసేపు కడుపు నిండిన భావన కలగడానికి పీచు ఉపయోగపడుతుంది. అందువల్ల బరువు నియంత్రించుకోవాలనుకునేవారు కూడా సమతుల ఆహారంలో భాగంగా ఇలాంటి కూరగాయల తొక్కలను ఉపయోగించవచ్చు. అయితే ఒక్క బీరకాయ తొక్క పచ్చడి తినడం వల్లనే బరువు తగ్గడం లేదా రక్తంలో చక్కెర నియంత్రణ సాధ్యమవుతుందని భావించకూడదు.
ఈ పచ్చడి తయారు చేయడానికి ముందుగా బీరకాయ తొక్కలను బాగా శుభ్రంగా కడగాలి. బీరకాయపై మట్టి, దుమ్ము లేదా ఇతర మలినాలు ఉంటే తొలగించిన తర్వాతే తొక్క తీయాలి. కావాల్సిన పదార్థాల్లో ఒక కప్పు బీరకాయ తొక్కలు, రెండు చెంచాల పల్లీలు లేదా నువ్వులు, ఒక చెంచా మినపప్పు, నాలుగు నుంచి ఐదు పచ్చిమిర్చి లేదా ఎండుమిర్చి, నాలుగు వెల్లుల్లి రెబ్బలు, చిన్న నిమ్మకాయ పరిమాణంలో చింతపండు, కొద్దిగా బెల్లం, ఉప్పు, నూనె ఉంటే సరిపోతుంది.
ముందుగా బాణలిలో కొద్దిగా నూనె వేసి పల్లీలు లేదా నువ్వులు, మినపప్పు, మిర్చి, వెల్లుల్లిని దోరగా వేయించాలి. వీటిని తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. అదే బాణలిలో అవసరమైనంత నూనె వేసి శుభ్రం చేసిన బీరకాయ తొక్కలను వేయాలి. పచ్చివాసన పోయి తొక్కలు మెత్తగా అయ్యే వరకు సుమారు 5 నుంచి 7 నిమిషాలు వేయించుకోవాలి. తొక్కలు బాగా వేగిన తర్వాత స్టవ్‌ ఆఫ్ చేసి పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.
తర్వాత మిక్సీ జార్‌లో వేయించిన పల్లీలు లేదా నువ్వులు, మినపప్పు, మిర్చి, వెల్లుల్లి, బీరకాయ తొక్కలు, చింతపండు, తగినంత ఉప్పు, కొద్దిగా బెల్లం వేసుకోవాలి. అవసరాన్ని బట్టి కొద్దిగా నీళ్లు పోసి మరీ మెత్తగా కాకుండా కచ్చాపచ్చాగా రుబ్బుకోవాలి. చివరగా బాణలిలో కొద్దిగా నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, మినపప్పు, కరివేపాకు, ఇంగువ వేసి తాలింపు పెట్టాలి. ఈ తాలింపును పచ్చడిలో కలిపితే ఘుమఘుమలాడే బీరకాయ తొక్క పచ్చడి సిద్ధమవుతుంది.
ఈ పచ్చడిని వేడి వేడి అన్నంలో కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకుని తింటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది. అంతేకాదు దోస, ఇడ్లీ, రొట్టె లేదా చపాతీతో కూడా మంచి కాంబినేషన్‌గా ఉంటుంది. ఇలా సాధారణంగా పారేసే బీరకాయ తొక్కను వృథా చేయకుండా రుచికరమైన పచ్చడిగా మార్చుకోవచ్చు. అయితే పచ్చడి తయారీలో ఉపయోగించే కూరగాయలను బాగా శుభ్రం చేసుకోవడం, తాజా పదార్థాలను ఉపయోగించడం తప్పనిసరి.
