Last Updated:
కొందరు త్వరగా ఉడికించేందుకు రకరకాల మార్గాలు ప్రయత్నిస్తారు. కానీ అలా చేయడం వల్ల కొన్నిసార్లు పప్పు రుచి, రంగు, మెత్తదనం తగ్గిపోతాయి. అయితే కొన్ని సులభమైన వంట చిట్కాలు పాటిస్తే పప్పు తక్కువ సమయంలోనే ఉడికిపోతుంది. అంతేకాదు, దాని అసలు రుచి కూడా అలాగే ఉంటుంది.
భారతీయుల రోజువారీ ఆహారంలో పప్పుకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. అన్నంలో అయినా, రోటీతో అయినా, ఖిచిడీ రూపంలో అయినా దాదాపు ప్రతి ఇంట్లో ప్రతిరోజూ పప్పు వండుతారు. పప్పులో ప్రోటీన్లు, ఫైబర్, ఐరన్, ఫోలేట్ వంటి అనేక పోషకాలు ఉండటంతో ఇది ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తుంది. అయితే ఉద్యోగానికి వెళ్లే వారు లేదా ఉదయం తొందరగా వంట పూర్తి చేయాల్సిన వారు పప్పు ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుందని భావిస్తుంటారు. కొందరు త్వరగా ఉడికించేందుకు రకరకాల మార్గాలు ప్రయత్నిస్తారు. కానీ అలా చేయడం వల్ల కొన్నిసార్లు పప్పు రుచి, రంగు, మెత్తదనం తగ్గిపోతాయి. అయితే కొన్ని సులభమైన వంట చిట్కాలు పాటిస్తే పప్పు తక్కువ సమయంలోనే ఉడికిపోతుంది. అంతేకాదు, దాని అసలు రుచి కూడా అలాగే ఉంటుంది.
పప్పు వండే ముందు రెండు లేదా మూడు నిమిషాలు నూనె లేకుండా తక్కువ మంటపై స్వల్పంగా వేయిస్తే అది త్వరగా మెత్తబడుతుంది. ఇలా చేయడం వల్ల పప్పులోని అదనపు తేమ తగ్గి, ఉడికే సమయం కూడా తగ్గుతుంది. అంతేకాకుండా పప్పుకు మంచి వాసన వస్తుంది. సమయం చాలా తక్కువగా ఉంటే మినపప్పు, కందిపప్పు కంటే పెసరపప్పు లేదా మసూర్ దాల్ వంటి చిన్న గింజల పప్పులను ఎంచుకోవడం మంచిది. ఇవి సహజంగానే త్వరగా ఉడుకుతాయి.
పప్పు ఉడుకుతున్న సమయంలో 10 నుంచి 15 నిమిషాల తర్వాత గరిటెతో స్వల్పంగా మెదిపితే కూడా అది త్వరగా మెత్తబడుతుంది. అయితే పూర్తిగా పేస్ట్లా చేయకుండా జాగ్రత్తపడాలి. దీంతో పప్పు క్రీమీగా మారి తినడానికి మరింత రుచిగా ఉంటుంది. అలాగే చాలా మంది మొదట్లోనే ఉప్పు వేస్తారు. కానీ ఉప్పు ముందే వేయడం వల్ల పప్పు గింజలు త్వరగా మెత్తబడవు. అందుకే పప్పు పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాతే ఉప్పు కలపడం మంచిది.
టమాటా, చింతపండు, నిమ్మరసం వంటి పులుపు పదార్థాలను కూడా పప్పు పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాతే వేయాలి. ఎందుకంటే పులుపు పదార్థాలు పప్పు మెత్తబడే ప్రక్రియను నెమ్మదింపజేస్తాయి. కొంతమంది ఒక చిటికెడు బేకింగ్ సోడా వేస్తే పప్పు త్వరగా ఉడుకుతుందని చెబుతారు. ఇది నిజమే అయినప్పటికీ, చాలా తక్కువ పరిమాణంలో మాత్రమే ఉపయోగించాలి. ఎక్కువైతే పప్పు రుచి, రంగు మారిపోయే అవకాశం ఉంటుంది.
పప్పు వండేటప్పుడు కొన్ని సాధారణ తప్పులను కూడా నివారించాలి. పప్పును కడగకుండా నేరుగా వండకూడదు. అవసరానికి మించి నీరు పోయకూడదు. మొదట్లోనే టమాటా లేదా చింతపండు వేయకూడదు. అలాగే మొదట మంచి మంటపై ఉడికించి, తర్వాత మధ్యస్థ మంటపై ఉంచితే పప్పు త్వరగా ఉడుకుతుంది.
పప్పు ఉడికిన తర్వాత తాలింపు ఇస్తే దాని రుచి మరింత పెరుగుతుంది. నెయ్యి లేదా తక్కువ నూనెలో జీలకర్ర, వెల్లుల్లి, ఇంగువ, కరివేపాకు, ఉల్లిపాయ వేయించి తాలింపు పెడితే పప్పు ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. చివరగా కొత్తిమీర చల్లితే సువాసన మరింత పెరుగుతుంది. ఒకవేళ పప్పు చాలా గట్టిగా అనిపిస్తే చల్లని నీరు కాకుండా వేడి నీరు మాత్రమే కలపాలి. దీంతో పప్పు రుచి, టెక్స్చర్ రెండూ అలాగే ఉంటాయి.
కొన్ని చిన్న చిట్కాలు పాటించడం ద్వారా వంట సమయం తగ్గడమే కాకుండా గ్యాస్ కూడా ఆదా అవుతుంది. సరైన సమయంలో సరైన పదార్థాలు వేయడం, పప్పును సరిగ్గా ఉడికించడం వంటి అలవాట్లు ఉంటే ప్రతిరోజూ తక్కువ సమయంలోనే రుచికరమైన, పోషకవంతమైన పప్పును సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
Hyderabad,Telangana
