Last Updated:
నిజానికి చాలా సందర్భాల్లో బొంబాయి రవ్వ, సెమోలినా రెండూ ఒకటే. పేర్లు మాత్రమే వేరు, కానీ తయారయ్యే పదార్థం మాత్రం ఒకటే. ఇవి రెండూ గోధుమలను ముతకగా రుబ్బి తయారు చేసే ఆహార పదార్థాలు. అయితే ప్రాంతాన్ని బట్టి వీటికి వేర్వేరు పేర్లు ప్రాచుర్యంలోకి వచ్చాయి.
కిరాణా షాప్ వెళ్లినప్పుడు లేదా సూపర్ మార్కెట్లో సరుకులు కొనుగోలు చేస్తున్నప్పుడు బొంబాయి రవ్వ (రవ్వ), సెమోలినా (Semolina) అనే పేర్లు చాలామందికి కనిపిస్తాయి. ఈ రెండు పేర్లు చూసి ఇవి వేర్వేరు ఆహార పదార్థాలు అని చాలా మంది అనుకుంటారు. కానీ నిజానికి చాలా సందర్భాల్లో బొంబాయి రవ్వ, సెమోలినా రెండూ ఒకటే. పేర్లు మాత్రమే వేరు, కానీ తయారయ్యే పదార్థం మాత్రం ఒకటే. ఇవి రెండూ గోధుమలను ముతకగా రుబ్బి తయారు చేసే ఆహార పదార్థాలు. అయితే ప్రాంతాన్ని బట్టి వీటికి వేర్వేరు పేర్లు ప్రాచుర్యంలోకి వచ్చాయి.
భారతదేశంలో ప్రతి రాష్ట్రానికి ప్రత్యేకమైన భాష, ఆహార సంస్కృతి ఉంటుంది. అందుకే ఒకే వస్తువును వేర్వేరు ప్రాంతాల్లో వేర్వేరు పేర్లతో పిలుస్తుంటారు. ఉదాహరణకు వంకాయను కొన్ని ప్రాంతాల్లో “వంగి”, మరికొన్ని చోట్ల “భంటా” అని పిలిచినట్లే, గోధుమ రవ్వను ఉత్తర భారతదేశంలో ఎక్కువగా సూజీ (Suji) లేదా సెమోలినా అని పిలుస్తారు. అదే దక్షిణ భారతదేశంలోని ఆంధ్రప్రదేశ్, తెలంగాణ, తమిళనాడు, కర్ణాటక, కేరళతో పాటు మహారాష్ట్రలో దీనిని రవ్వ లేదా బొంబాయి రవ్వ అని పిలుస్తారు. అందువల్ల పేరు మారినంత మాత్రాన పదార్థం మారిపోదు.
అయితే మార్కెట్లో దొరికే ప్రతి రవ్వ, సెమోలినా ఒకే రకంగా ఉండవు. కొన్ని బ్రాండ్లు చాలా సన్నగా రుబ్బిన రవ్వను విక్రయిస్తే, మరికొన్ని కొద్దిగా ముతకగా ఉండే రవ్వను అందిస్తాయి. ఈ తేడా పేరులో కాదు, గింజల పరిమాణంలో ఉంటుంది. వంటకాన్ని బట్టి ఏ రకమైన రవ్వను ఉపయోగించాలో నిర్ణయించుకోవాలి. ఉదాహరణకు ఉప్మా, రవ్వ దోశ, రవ్వ ఇడ్లీ వంటి వంటకాలకు కొద్దిగా ముతకగా ఉండే రవ్వను ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు. మరోవైపు కేసరి, సూజీ హల్వా, కేకులు, స్వీట్లు వంటి వాటికి సన్నగా ఉండే సెమోలినా బాగా సరిపోతుంది. అందుకే కొనుగోలు చేసే ముందు ప్యాకెట్పై “Fine” లేదా “Coarse” అని ఉన్న వివరాలను ఒకసారి పరిశీలించడం మంచిది.
బొంబాయి రవ్వతో అనేక రకాల రుచికరమైన వంటకాలను తయారు చేయవచ్చు. ఉప్మా, రవ్వ దోశ, రవ్వ ఇడ్లీ, కేసరి, హల్వా, ధోక్లా, కేకులు, బిస్కెట్లు, స్నాక్స్ వంటి ఎన్నో వంటల్లో దీనిని ఉపయోగిస్తారు. ఇది త్వరగా ఉడికిపోవడంతో పాటు జీర్ణం కావడం కూడా సులభంగా ఉంటుంది. అందుకే ఉదయం అల్పాహారంగా చేసే వంటకాల్లో బొంబాయి రవ్వకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది.
బొంబాయి రవ్వ లేదా సెమోలినా కొనుగోలు చేసేటప్పుడు కొన్ని విషయాలు గుర్తుంచుకోవాలి. ఎప్పుడూ మంచి నాణ్యత కలిగిన, తాజాగా ప్యాక్ చేసిన ఉత్పత్తినే కొనాలి. ప్యాకెట్లో తేమ చేరిందా లేదా, గడువు తేదీ ముగిసిందా అనే విషయాలను తప్పకుండా పరిశీలించాలి. తేమ తగిలిన రవ్వలో పురుగులు వచ్చే అవకాశం ఉంటుంది. అలాగే రుచి, నాణ్యత కూడా తగ్గిపోతాయి. ఇంటికి తీసుకొచ్చిన తర్వాత గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేస్తే ఎక్కువ రోజుల పాటు తాజాగా ఉంటుంది.
మొత్తానికి బొంబాయి రవ్వ, సెమోలినా, సూజీ అనే పేర్లు వేర్వేరుగా ఉన్నప్పటికీ, ఎక్కువ సందర్భాల్లో ఇవన్నీ గోధుమలతో తయారయ్యే ఒకే ఆహార పదార్థాన్ని సూచిస్తాయి. అసలు తేడా పేరులో కాదు, రుబ్బిన గింజల పరిమాణంలో మాత్రమే ఉంటుంది. కాబట్టి ఇకపై షాపింగ్కు వెళ్లినప్పుడు ఈ పేర్లు చూసి గందరగోళపడాల్సిన అవసరం లేదు. సరైన రకం రవ్వను ఎంచుకుంటే మీ వంటలు మరింత రుచిగా తయారవుతాయి.
Hyderabad,Telangana
Jul 21, 2026 10:42 AM IST
