Last Updated:
వర్షాకాలం తర్వాత సహజంగా పెరిగే ‘కుటుంబా’ అడవి కూర ఇప్పుడు ఝార్ఖండ్ గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో ప్రత్యేక వంటకంగా మారింది. చేదు రుచి ఉన్నప్పటికీ, ఇందులోని పోషకాలు, ఔషధ గుణాల వల్ల ఆదివాసీలు తరతరాలుగా తమ ఆహారంలో భాగంగా చేర్చుకుంటున్నారు.
వర్షాకాలం ముగిసిన తర్వాత అడవులు, పొదలు, పొలాల అంచుల్లో సహజంగానే మొలిచే ఓ అడవి కూర ఇప్పుడు ఝార్ఖండ్లోని కోడెర్మా జిల్లాలో ప్రత్యేక ఆకర్షణగా మారింది. స్థానికంగా ‘కుటుంబా’ గా పిలిచే ఈ కూరను కొన్నిచోట్ల టర్కీ బెర్రీ లేదా అడవి వంకాయ అని అంటారు. స్వల్ప చేదు రుచి ఉన్నప్పటికీ ఇందులోని పోషకాలు, ఔషధ గుణాల కారణంగా గ్రామీణులు, ముఖ్యంగా ఆదివాసీ కుటుంబాలు దీన్ని ఎంతో ఇష్టంగా తింటుంటారు.
ఏళ్లుగా ఈ అడవి కూరను సంప్రదాయ పద్ధతిలో వండి తమ ఆహారంలో భాగంగా చేసుకుంటున్నారు. ప్రత్యేకంగా సాగు చేయాల్సిన అవసరం లేకుండానే ఇది సహజంగా పెరగడం దీని ప్రత్యేకత. వర్షాలు ముగిసిన తర్వాత పొలాల అంచులు, పొదలు, ఖాళీ ప్రదేశాల్లో ఈ మొక్కలు విరివిగా కనిపిస్తాయి. దీని మొక్క వంకాయ మొక్కను పోలి ఉండటంతో పాటు ఆకులు, చిన్న ముళ్లను కలిగి ఉంటుంది.
గ్రామీణ మహిళలు ఈ కాయలను సేకరించి ఇంటికి తీసుకెళ్లి రుచికరమైన వేపుడు తయారు చేస్తారు. స్థానికుల అభిప్రాయం ప్రకారం, ఈ కూర శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలను అందించడమే కాకుండా అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు కూడా కలిగిస్తుంది.
స్థానిక మహిళ బహుమణి బిర్హోర్ తెలిపిన వివరాల ప్రకారం, ముందుగా కుటుంబా కాయలను శుభ్రంగా కడిగి కాడల నుంచి వేరు చేస్తారు. అనంతరం ప్రతి కాయను మధ్యలో రెండుగా కోస్తారు. రుచి, పరిమాణం పెంచేందుకు ఇందులో చిన్న ముక్కలుగా కోసిన బంగాళాదుంపలను కూడా కలుపుతారు.
తర్వాత బాణలిలో ఆవాల నూనె వేడి చేసి, జీలకర్ర, సన్నగా తరిగిన వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయిస్తారు. ఆ తర్వాత కుటుంబా కాయలు, బంగాళాదుంపలు వేసి పసుపు, జీలకర్ర పొడి, కారం, తగినంత ఉప్పు కలిపి మూతపెట్టి తక్కువ మంటపై ఉడికిస్తారు. చివర్లో కరకరలాడేలా వేగిన తర్వాత వచ్చే సువాసన, రుచి అందరినీ ఆకట్టుకుంటుందని స్థానికులు చెబుతున్నారు.
కోడెర్మా ప్రాంతంలోని ఆదివాసీ సమాజంలో ఈ అడవి కూరకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. ప్రతి ఏడాది వర్షాకాలం అనంతరం గ్రామాల్లో కుటుంబా కూరకు మంచి డిమాండ్ ఏర్పడుతుంది. చాలా కుటుంబాలు తమ అవసరాల కోసం వినియోగించుకోవడంతో పాటు స్థానిక సంతలు, మార్కెట్లలో విక్రయించి అదనపు ఆదాయం కూడా పొందుతున్నారు.
సహజంగా లభించే ఈ అడవి కూర ఇప్పటికీ ఝార్ఖండ్ సంప్రదాయ ఆహార సంస్కృతిలో కీలక భాగంగా కొనసాగుతోంది. ఆధునిక ఆహారపు అలవాట్లు పెరుగుతున్నప్పటికీ, ప్రకృతి ప్రసాదించిన ఈ పోషకాహారం ఆదివాసీల జీవనశైలిలో ప్రత్యేక స్థానాన్ని నిలబెట్టుకుంది. ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే ఈ సంప్రదాయ వంటకం పట్ల ఇప్పుడు ఇతర ప్రాంతాల ప్రజలు ఆసక్తి చూపుతున్నట్లు తెలుస్తోంది.
Hyderabad,Telangana
