Last Updated:
కోల్కతా: బంగాళీల ఇంట్లో మాంసం అంటే ముందుగా కోడి మాంసమే గుర్తుకొస్తుంది. ఇది ఇప్పుడు రోజూ తినే పదార్థంగా మారింది. అందుకే ఎక్కువగా పౌల్ట్రీ కోడిపై ఆధారపడుతున్నారు, అది సులభంగా జీర్ణమవుతుంది కూడా. దేశీ
కోడి మాంసం అంటే చాలా మందికి ఇష్టమైన నాన్వెజ్ ఆహారం. ముఖ్యంగా మన దేశంలో బ్రాయిలర్ చికెన్ ఎక్కువగా తింటారు. ఇది సులభంగా దొరకడం, ధర తక్కువగా ఉండడం వల్ల చాలామంది దీన్నే ఎంచుకుంటారు. అయితే ఇటీవల ఆరోగ్యంపై అవగాహన పెరగడంతో పోషకాలు ఎక్కువగా ఉండే ప్రత్యామ్నాయాలపై ప్రజలు ఆసక్తి చూపుతున్నారు. అలాంటి ప్రత్యేక జాతి కోళ్లలో కడక్నాథ్(Kadaknath) కోడి ఒకటి. దీనిని “బ్లాక్ చికెన్” అని కూడా పిలుస్తారు. ఈ కోడి బయట మాత్రమే కాదు, లోపల కూడా దాదాపు పూర్తిగా నల్ల రంగులో ఉంటుంది. దీని చర్మం, మాంసం, ఎముకలు, నాలుక, ముక్కు, కాళ్లు, గోర్లు, రక్తం కూడా నల్లటి రంగులోనే కనిపిస్తాయి. అందుకే ఇది ఇతర కోడి జాతుల కంటే భిన్నంగా గుర్తింపు పొందింది.
న్యూస్18 బెంగాలీ కథనం ప్రకారం, కడక్నాథ్ చికెన్లో పోషక విలువలు సాధారణ బ్రాయిలర్ చికెన్ కంటే ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఇందులో అధిక నాణ్యత గల ప్రోటీన్, ఐరన్, విటమిన్ B-కాంప్లెక్స్, ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు సమృద్ధిగా ఉంటాయి. ముఖ్యంగా ఇందులో కొవ్వు చాలా తక్కువగా ఉండటంతో పాటు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయి కూడా చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. కొన్ని నివేదికల ప్రకారం, ఇందులో కొలెస్ట్రాల్ సుమారు 1 శాతం మాత్రమే ఉంటుంది. అలాగే సాధారణ బ్రాయిలర్ చికెన్తో పోలిస్తే ఇందులో ప్రోటీన్ మోతాదు 4 నుంచి 5 రెట్లు ఎక్కువగా ఉండవచ్చని చెబుతున్నారు. అందుకే ఫిట్నెస్పై శ్రద్ధ పెట్టే వారు, క్రీడాకారులు, జిమ్ చేసే వారు, అధిక ప్రోటీన్ ఆహారం తీసుకోవాలనుకునే వారు ఈ చికెన్ను ఇష్టపడుతున్నారు.
కడక్నాథ్ కోడి మాంసం రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలను కూడా అందిస్తుంది. ఇందులో ఐరన్ అధికంగా ఉండటం వల్ల రక్తహీనత సమస్య ఉన్నవారికి ఉపయోగకరంగా ఉంటుందని భావిస్తారు. అలాగే రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో కూడా ఇది సహాయపడుతుందని నిపుణులు చెబుతున్నారు. ఈ కోడి ఇతర కోళ్లతో పోలిస్తే వ్యాధులను తట్టుకునే శక్తి ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల సులభంగా అనారోగ్యానికి గురికాదు.
రైతులకు కూడా కడక్నాథ్ కోళ్ల పెంపకం మంచి ఆదాయ వనరుగా మారుతోంది. ఈ కోళ్లను సాధారణ దేశీ కోళ్ల మాదిరిగానే పెంచవచ్చు. ప్రత్యేకమైన సంరక్షణ అవసరం ఉండదు. తక్కువ మేతతోనే మంచి ఎదుగుదల సాధిస్తాయి. సాధారణంగా 6 నుంచి 7 నెలల్లో ఈ కోళ్లు 1.5 నుంచి 2 కిలోల వరకు బరువు పెరుగుతాయి. వీటి మాంసానికి మార్కెట్లో మంచి డిమాండ్ ఉండటంతో ధర కూడా సాధారణ బ్రాయిలర్ చికెన్ కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది. అలాగే వీటి గుడ్లు లేత గోధుమ రంగులో ఉండి మంచి పోషక విలువలు కలిగి ఉంటాయని చెబుతున్నారు.
అయితే కడక్నాథ్ చికెన్ ఆరోగ్యకరమైనదే అయినప్పటికీ, పరిమిత మోతాదులో మాత్రమే తీసుకోవడం మంచిది. సమతుల ఆహారం, క్రమం తప్పని వ్యాయామంతో పాటు ఇలాంటి పోషకాహారాన్ని తీసుకుంటేనే పూర్తి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు పొందవచ్చు.
Hyderabad,Telangana
