కావాల్సిన పదార్థాలు: ఒక పెద్ద కట్ట తాజా తోటకూర, రెండు లేదా మూడు టమాటాలు, ఒక ఉల్లిపాయ, రెండు లేదా మూడు పచ్చిమిర్చి, ఒక టీ స్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, ఒక టీ స్పూన్ ఆవాలు, జీలకర్ర, అర టీ స్పూన్ పసుపు, ఒక టీ స్పూన్ కారం, తగినంత ఉప్పు, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె, రెండు రెమ్మల కరివేపాకు తీసుకోవాలి. కావాలనుకుంటే చివర్లో కొద్దిగా కొబ్బరి తురుము కూడా వేసుకోవచ్చు.
తయారీ విధానం: ముందుగా తోటకూరను ఆకులు, లేత కాడలతో సహా శుభ్రం చేసుకోవాలి. ఆకుల్లో మట్టి, దుమ్ము ఉండే అవకాశం ఉంటుంది కాబట్టి రెండు మూడు సార్లు నీటితో బాగా కడగాలి. తర్వాత నీరు పూర్తిగా పోయేలా చేసి సన్నగా తరిగి పెట్టుకోవాలి. టమాటాలు, ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చిని కూడా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి.
ఇప్పుడు స్టవ్‌పై పాన్ పెట్టి నూనె వేయాలి. నూనె వేడయ్యాక ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడనివ్వాలి. తర్వాత కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి వేసి కొద్దిసేపు వేయించాలి. ఇప్పుడు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు వేయించాలి. అనంతరం అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు కలపాలి. తర్వాత టమాటా ముక్కలు వేసి అవి మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించాలి. ఈ సమయంలో పసుపు, కారం, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.
టమాటాలు మెత్తగా ఉడికిన తర్వాత తరిగి పెట్టుకున్న తోటకూరను వేసి మిశ్రమమంతా బాగా కలపాలి. తోటకూరలో సహజంగానే కొంత నీరు ఉంటుంది కాబట్టి అవసరమైతే మాత్రమే కొద్దిగా నీళ్లు పోయాలి. మూత పెట్టి మీడియం మంటపై ఐదు నుంచి ఏడు నిమిషాలు ఉడికించాలి. మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి. తోటకూర త్వరగా ఉడుకుతుంది కాబట్టి మరీ ఎక్కువసేపు ఉడికించకూడదు. కూరలోని నీరు తగ్గి, మిశ్రమం చిక్కగా మారిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. చివరగా కొబ్బరి తురుము వేసి కలిపితే రుచి మరింత పెరుగుతుంది.
రుచిగా రావడానికి చిన్న చిట్కాలు: తోటకూరను ఎక్కువసేపు ఉడికించకుండా చూసుకోవాలి. టమాటాలు బాగా మెత్తగా అయిన తర్వాతే ఆకుకూర వేయాలి. కాస్త పులుపు ఎక్కువగా కావాలనుకుంటే మరో టమాటా కలుపుకోవచ్చు. కారం తక్కువగా తినేవారు పచ్చిమిర్చి, కారం పొడి పరిమాణాన్ని తగ్గించుకోవచ్చు.
తోటకూరలో ఫైబర్, ఫోలేట్, విటమిన్ ఏ, విటమిన్ సి, ఐరన్ వంటి పోషకాలు ఉంటాయి. సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా ఆకుకూరలను తరచుగా తీసుకోవడం ఆరోగ్యానికి మంచిది. అయితే రక్తహీనతకు తోటకూర ఒక్కటే పరిష్కారం కాదు. మొత్తానికి సులభంగా తయారయ్యే ఈ తోటకూర టమాటా కూరను మీ ఇంటి భోజనంలో చేర్చుకుని రుచి చూడండి.
