కావాల్సిన పదార్థాలు
ఈ కర్రీ తయారీకి 5 నుంచి 6 గుడ్లు, మూడు నుంచి నాలుగు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె, ఒకటి లేదా రెండు టేబుల్ స్పూన్ల బటర్, ఒక కప్పు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు తీసుకోవాలి. అలాగే మూడు చిన్న లేదా రెండు పెద్ద టమాటాలు, నాలుగు పచ్చిమిర్చి, రెండు టీ స్పూన్ల అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, 8 నుంచి 10 జీడిపప్పులు, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల పెరుగు, కొద్దిగా పుదీనా, కొత్తిమీర, కరివేపాకు సిద్ధం చేసుకోవాలి. మసాలా కోసం ఒక టీ స్పూన్ మిరియాలు, అర టీ స్పూన్ సోంపు, ఒక టీ స్పూన్ ధనియాలు, అర టీ స్పూన్ జీలకర్ర, అర టీ స్పూన్ గరం మసాలా, పసుపు, కారం, ఉప్పు, ఒక టీ స్పూన్ కసూరీ మేతి తీసుకోవాలి.
తయారీ విధానం
ముందుగా గుడ్లను ఉడికించుకోవాలి. ఒక గిన్నెలో గుడ్లు మునిగేంత నీళ్లు పోసి బాగా మరిగించాలి. నీళ్లు మరిగిన తర్వాత గుడ్లు వేసి కొద్దిగా ఉప్పు, నిమ్మరసం కలపాలి. గుడ్లు పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాత వేడి నీటిని తీసేసి చల్లని నీటిలో వేయాలి. ఇలా చేయడం వల్ల గుడ్ల తొక్క సులభంగా వస్తుంది. తర్వాత వాటి తొక్కలు తీసి ఒక్కో గుడ్డును సగానికి కట్ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
ఇప్పుడు కర్రీకి ప్రత్యేకమైన రుచి ఇచ్చే మసాలా పొడిని తయారు చేసుకోవాలి. మిక్సీ జార్‌లో మిరియాలు, సోంపు, ధనియాలు, జీలకర్ర వేసి మెత్తగా పొడి చేసుకోవాలి. మరో జార్‌లో టమాటా ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, పుదీనా, కొత్తిమీర, జీడిపప్పు, పెరుగు, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి మెత్తని పేస్ట్‌లా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఈ రెండు మిశ్రమాలను విడివిడిగా పక్కన పెట్టుకోవాలి.
తర్వాత ఒక పాన్‌లో బటర్ వేసి వేడి చేయాలి. అందులో సగానికి కట్ చేసిన ఉడికించిన గుడ్లను పచ్చసొన వైపు కిందకు ఉండేలా పెట్టాలి. వాటిపై కొద్దిగా పసుపు, కారం, ఉప్పు, ముందుగా తయారు చేసుకున్న మసాలా పొడిలో కొంత భాగం చల్లాలి. తర్వాత సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, కరివేపాకు, కొత్తిమీర వేసి మీడియం మంటపై రెండు వైపులా తిప్పుతూ 5 నుంచి 10 నిమిషాలు రోస్ట్ చేసుకోవాలి. గుడ్లు మంచి రంగులోకి మారిన తర్వాత తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
ఇప్పుడు గ్రేవీ తయారు చేసుకోవాలి. కడాయిలో నూనె వేసి వేడి అయిన తర్వాత సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు బాగా వేగితే గ్రేవీకి మంచి రుచి వస్తుంది. తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి. ఇప్పుడు ముందుగా తయారు చేసుకున్న టమాటా, జీడిపప్పు పేస్ట్ వేసి మీడియం మంటపై కలుపుతూ ఉడికించాలి. మిశ్రమంలోని పచ్చి వాసన పోయి నూనె పైకి తేలే వరకు ఉడికించాలి.
ఆ తర్వాత తగినంత ఉప్పు, పావు టీ స్పూన్ పసుపు, అర టీ స్పూన్ గరం మసాలా, మిగిలిన మసాలా పొడి వేసి బాగా కలపాలి. ఒక కప్పు నీళ్లు పోసి సుమారు ఐదు నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇలా చేస్తే గ్రేవీ చిక్కగా తయారవుతుంది. చివరిగా ముందుగా రోస్ట్ చేసుకున్న గుడ్లను గ్రేవీలో వేయాలి. రెండు చీల్చిన పచ్చిమిర్చి, ఒక టీ స్పూన్ కసూరీ మేతి, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల కొత్తిమీర వేసి మరో రెండు మూడు నిమిషాలు ఉడికించాలి. గుడ్లు ఇప్పటికే ఉడికినవి కాబట్టి ఎక్కువసేపు ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదు.
అంతే.. ఎంతో రుచికరమైన దాబా స్టైల్ పెప్పర్ ఎగ్ మసాలా కర్రీ సిద్ధం. వేడివేడి అన్నం, చపాతీ, పుల్కా లేదా బిర్యానీతో కలిపి తింటే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. చిన్న చిట్కా: ఈ కర్రీకి మిరియాల పొడి, సోంపు, ధనియాల మిశ్రమమే ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తాయి. జీడిపప్పు, పెరుగు కలపడం వల్ల గ్రేవీ చిక్కగా, క్రీమీగా తయారవుతుంది. మసాలాలు మాడిపోకుండా మీడియం మంటపై ఉడికిస్తే దాబా స్టైల్ రుచిని ఇంట్లోనే ఆస్వాదించవచ్చు.
