Last Updated:
ప్రతిసారీ ఒకే రకమైన వంటకం కాకుండా, మిగిలిన ఇడ్లీలతో రుచికరమైన మసాలా ఇడ్లీ ఫ్రై కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు. బయట కరకరలాడుతూ, లోపల మెత్తగా ఉండే ఈ స్నాక్‌ను పిల్లలు, పెద్దలు ఇష్టంగా తినవచ్చు. సాయంత్రం టీ లేదా కాఫీతో పాటు తినడానికి ఇది మంచి ఎంపిక.
ఉదయం అల్పాహారం కోసం ఇడ్లీలు తయారు చేసినప్పుడు కొన్నిసార్లు కొన్ని మిగిలిపోతుంటాయి. వాటిని పడేయడం ఇష్టం లేక చాలామంది ఇడ్లీ ఉప్మా చేస్తుంటారు. అయితే ప్రతిసారీ ఒకే రకమైన వంటకం కాకుండా, మిగిలిన ఇడ్లీలతో రుచికరమైన మసాలా ఇడ్లీ ఫ్రై కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు. బయట కరకరలాడుతూ, లోపల మెత్తగా ఉండే ఈ స్నాక్‌ను పిల్లలు, పెద్దలు ఇష్టంగా తినవచ్చు. సాయంత్రం టీ లేదా కాఫీతో పాటు తినడానికి ఇది మంచి ఎంపిక. ముఖ్యంగా, ప్రత్యేకంగా పిండి సిద్ధం చేయాల్సిన అవసరం లేకుండా ఇంట్లో ఉండే పదార్థాలతోనే త్వరగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
ఈ వంటకానికి నాలుగు నుంచి ఆరు మిగిలిపోయిన ఇడ్లీలు, ఒక ఉల్లిపాయ, రెండు పచ్చిమిర్చి, కొద్దిగా అల్లం, కొన్ని కరివేపాకు ఆకులు, అర టీస్పూన్ కారం, పావు టీస్పూన్ పసుపు, కొద్దిగా మిరియాల పొడి, గరం మసాలా లేదా చాట్ మసాలా, తగినంత ఉప్పు, నూనె, కొత్తిమీర అవసరమవుతాయి. ఇష్టమైతే చివర్లో కొద్దిగా నిమ్మరసం కూడా కలుపుకోవచ్చు.
ముందుగా ఇడ్లీలను చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. ఇడ్లీలు మరీ మెత్తగా ఉండి ముక్కలు చేయడానికి ఇబ్బందిగా ఉంటే కొద్దిసేపు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచి తీసుకోవచ్చు. ఇలా చేస్తే ముక్కలు విరిగిపోకుండా ఉంటాయి. తర్వాత స్టవ్‌పై పాన్ పెట్టి కొద్దిగా నూనె వేసి వేడి చేయాలి. అందులో ఇడ్లీ ముక్కలను వేసి మీడియం మంటపై వేయించాలి. ముక్కలు అన్నివైపులా బంగారు రంగులోకి మారి కరకరలాడే వరకు మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి. ఆ తర్వాత వాటిని ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. తక్కువ నూనెతో తినాలనుకుంటే నాన్‌స్టిక్ పాన్‌పై కూడా వేయించుకోవచ్చు.
ఇప్పుడు అదే పాన్‌లో కొద్దిగా నూనె వేసి సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు మెత్తబడిన తర్వాత కారం, పసుపు, మిరియాల పొడి, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. మరింత మసాలా రుచి కావాలనుకుంటే కొద్దిగా గరం మసాలా లేదా చాట్ మసాలా జోడించవచ్చు. ఆ తర్వాత ముందుగా వేయించిన ఇడ్లీ ముక్కలను వేసి మసాలా అన్నివైపులా పట్టేలా నెమ్మదిగా కలపాలి. రెండు మూడు నిమిషాలు తక్కువ మంటపై ఉంచి, చివర్లో కొత్తిమీర చల్లాలి. కావాలనుకుంటే కొద్దిగా నిమ్మరసం పిండుకోవచ్చు.
ఈ మసాలా ఇడ్లీ ఫ్రైని మరింత రుచిగా చేసుకోవడానికి క్యారెట్, క్యాప్సికమ్ వంటి కూరగాయలను కూడా జోడించవచ్చు. పిల్లల కోసం తయారు చేసేటప్పుడు కారం తగ్గించి, కొద్దిగా టమాటా సాస్ కలపవచ్చు. టమాటా సాస్ లేదా కొబ్బరి చట్నీతో వడ్డిస్తే రుచి మరింత బాగుంటుంది.
ముఖ్యమైన జాగ్రత్త: మిగిలిపోయిన ఇడ్లీలను ఎక్కువసేపు బయట ఉంచకుండా ఫ్రిజ్‌లో భద్రపరచాలి. సురక్షితంగా నిల్వ చేసిన ఇడ్లీలనే ఉపయోగించి, తినే ముందు పూర్తిగా వేడి చేసుకోవాలి. వాసన లేదా రంగు మారిన ఇడ్లీలను ఉపయోగించకూడదు. ఇలా సులభమైన పద్ధతిలో మిగిలిపోయిన ఇడ్లీలతో రుచికరమైన మసాలా ఇడ్లీ ఫ్రై తయారు చేసుకుని, ఆహారం వృథా కాకుండా చూసుకోవచ్చు.
