నెయ్యి అంటే రుచి, సువాసన, ఆరోగ్యం అనే మూడు విషయాలు వెంటనే గుర్తుకు వస్తాయి. భారతీయ వంటల్లో నెయ్యికి ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. పప్పు, చపాతీ, ఖిచిడీ, హల్వా వంటి ఎన్నో వంటకాలు నెయ్యి లేకుండా పూర్తి కావు. అందుకే దాదాపు ప్రతి ఇంట్లో నెయ్యి తప్పనిసరిగా ఉంటుంది. అయితే ఇటీవలి కాలంలో ఆహార పదార్థాల్లో కల్తీ ఎక్కువగా జరుగుతోంది. నెయ్యిలో కూడా కొంతమంది లాభాల కోసం చవక నూనెలు, వనస్పతి, ఇతర కొవ్వు పదార్థాలు కలుపుతున్నారు. ఇలాంటి కల్తీ నెయ్యి తినడం వల్ల ఆరోగ్యానికి హాని కలిగే అవకాశం ఉంది. అందుకే మనం వాడుతున్న నెయ్యి నిజంగా స్వచ్ఛమైనదేనా అనే విషయం తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.
