Last Updated:
Corn Fried Rice: కమ్మనైన స్వీట్ కార్న్ ఫ్రైడ్ రైస్ ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. అన్నం ముద్దవ్వకుండా పొడిపొడిగా, స్వీట్ కార్న్ తీపి మరియు మిరియాల ఘాటుతో పక్కా రెస్టారెంట్ రుచితో రావాలంటే పాటించాల్సిన సీక్రెట్ టిప్స్ ఏంటో తెలుసుకుందాం.
Corn Fried Rice: రోజువారీ వంటకాల్లో ఎక్కువ శ్రమ లేకుండా, పిల్లల లంచ్‌బాక్స్‌లోకి లేదా రాత్రి భోజనానికి త్వరగా అయిపోయే రుచికరమైన వంటకం చేయాలనిపించినప్పుడు గుర్తొచ్చే అద్భుతమైన ఇండో-చైనీస్ వంటకం ‘స్వీట్ కార్న్ ఫ్రైడ్ రైస్’ అని గృహిణి కల్పన వివరిస్తున్నారు. లేత మొక్కజొన్న గింజల సహజమైన తీపిదనం, వెల్లుల్లి, మిరియాల ఘాటు కలగలిసిన ఈ ఫ్రైడ్ రైస్ చిన్నపిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరికీ అమృతంలా ఉంటుందని స్పష్టం చేస్తున్నారు.
అయితే చాలామంది ఇంట్లో చేసేటప్పుడు అన్నం ముద్దగా మారిపోవడం లేదా మొక్కజొన్న గింజలు సరిగ్గా ఉడకక గట్టిగా తగలడం జరుగుతుంటుందని తెలుపుతున్నారు. అలా కాకుండా ప్రతి మెతుకు పొడిపొడిగా ఉంటూ, కూరగాయలు కరకరలాడుతూ పక్కా స్ట్రీట్ స్టైల్ రుచితో రావడానికి పాటించాల్సిన ఆ వివరాలు ఇప్పుడు క్లియర్ గా తెలుసుకుందాం.
వండి చల్లార్చిన అన్నం (బాస్మతి లేదా సోనా మసూరి): 2 పెద్ద కప్పులు లేత స్వీట్ కార్న్ గింజలు: 1 కప్పు (నీళ్లలో 5 నిమిషాలు ఉడికించి నీరు వడకట్టినవి) వెల్లుల్లి తరుగు: 1 పెద్ద చెంచా (చాలా సన్నగా తరిగినది) అల్లం తరుగు: 1 చిన్న చెంచా (సన్నగా తరిగినది) పచ్చిమిరపకాయలు: 2 (సన్నగా తరిగినవి) ఉల్లిపాయ: 1 చిన్నది (సన్నటి ముక్కలు) క్యారెట్ తరుగు: పావు కప్పు (సన్నని చిన్న ముక్కలు) క్యాప్సికమ్ తరుగు: పావు కప్పు (చిన్న ముక్కలు) బీన్స్ తరుగు: పావు కప్పు (సన్నగా కోసినవి) ఉల్లిపొరక (స్ప్రింగ్ ఆనియన్స్): పావు కప్పు (తెల్లటి, ఆకుపచ్చ భాగాలు విడివిడిగా) సోయా సాస్: 1 చిన్న చెంచా వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసం: అర చిన్న చెంచా మిరియాల పొడి: ముప్పావు చిన్న చెంచా నూనె: 2 పెద్ద చెంచాలు ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
ముందుగా అన్నం వండుకునేటప్పుడే చెంచా నూనె, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి పొడిపొడిగా ఉడికించి, ఒక వెడల్పాటి పళ్ళెంలో ఆరబెట్టి పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి (వేడి అన్నం వేస్తే ముద్దవుతుంది). ఇప్పుడు ఒక వెడల్పాటి ఇనుప కడాయి లేదా మందపాటి బాణలిలో నూనె వేసి బాగా వేడి చేయండి. నూనె పొగలు వచ్చేలా కాగిన తర్వాత సన్నగా తరిగిన వెల్లుల్లి, అల్లం, పచ్చిమిర్చి వేసి పెద్ద మంటపై కొన్ని సెకన్ల పాటు వేపండి.
ఆ వెంటనే ఉల్లిపాయ ముక్కలు, ఉల్లిపొరకలోని తెల్లటి భాగం, క్యారెట్, బీన్స్ ముక్కలు వేసి పెద్ద మంటపైనే 2 నిమిషాలు కలుపుతూ వేయించండి (కూరగాయలు మెత్తబడకుండా కరకరలాడుతూ ఉండాలి). ఇప్పుడు క్యాప్సికమ్ ముక్కలు, ఉడికించి పెట్టుకున్న స్వీట్ కార్న్ గింజలు వేసి మరో నిమిషం పాటు వేపండి.
ఆ తర్వాత చల్లార్చిన అన్నాన్ని బాణలిలో వేసి, దానిపై రుచికి సరిపడా ఉప్పు, మిరియాల పొడి, సోయా సాస్, వెనిగర్ వేయండి. మంటను పెద్దదిగానే ఉంచి, అన్నం గింజలు విరిగిపోకుండా అట్లకాడతో కింది నుంచి పైకి ఎగరేస్తూ 2-3 నిమిషాలు బాగా టాస్ చేయండి. చివరగా సన్నగా తరిగిన ఆకుపచ్చ ఉల్లిపొరక చల్లుకుని స్టవ్ కట్టేయండి. ఎంతో ఘుమఘుమలాడే స్వీట్ కార్న్ ఫ్రైడ్ రైస్ సిద్ధం. వేడివేడిగా టమోటా సాస్ లేదా మంచూరియా గ్రేవీతో సర్వ్ చేసుకుంటే రుచి అదిరిపోతుంది.
