Last Updated:
సాధారణంగా చేసే గారెలకు భిన్నంగా తెలంగాణ స్టైల్‌లో మక్క గారెలు చేసుకుంటే బయటికి కరకరలాడుతూ, లోపల మృదువుగా, మంచి మసాలా రుచితో ఉంటాయి. ఇంట్లో లభించే సాధారణ పదార్థాలతోనే వీటిని సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
మొక్కజొన్న గారెలు అంటే చిన్న పిల్లల నుంచి పెద్దవారి వరకు చాలామందికి ఎంతో ఇష్టం. సాయంత్రం వేళ టీ లేదా కాఫీతో వేడివేడిగా తింటే వాటి రుచి మరింత బాగుంటుంది. సాధారణంగా చేసే గారెలకు భిన్నంగా తెలంగాణ స్టైల్‌లో మక్క గారెలు చేసుకుంటే బయటికి కరకరలాడుతూ, లోపల మృదువుగా, మంచి మసాలా రుచితో ఉంటాయి. ఇంట్లో లభించే సాధారణ పదార్థాలతోనే వీటిని సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
మక్క గారెల కోసం ముందుగా తాజా మొక్కజొన్న గింజలను తీసుకోవాలి. సుమారు నాలుగు కప్పుల మొక్కజొన్న గింజలకు ఒక కప్పు ఉల్లిపాయ ముక్కలు, నాలుగు లేదా ఐదు పచ్చిమిర్చి, కొన్ని వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ఒక చెంచా జీలకర్ర, సరిపడా ఉప్పు, చిటికెడు పసుపు తీసుకోవచ్చు. కారం ఎక్కువగా తినేవారు పచ్చిమిర్చి మోతాదును పెంచుకోవచ్చు. కొత్తిమీర, కరివేపాకు, కొద్దిగా ధనియాల పొడి వేసుకుంటే వాసన, రుచి మరింత పెరుగుతాయి.
ముందుగా మొక్కజొన్న కంకుల నుంచి గింజలను వేరు చేసి శుభ్రంగా కడగాలి. ఆ తర్వాత వాటిని మిక్సీ జార్‌లో వేసి అందులో పచ్చిమిర్చి, వెల్లుల్లి, జీలకర్ర, ఉప్పు వేసి మిక్సీ పట్టాలి. అయితే గింజలను పూర్తిగా మెత్తని పేస్ట్‌లా చేయకూడదు. కొద్దిగా బరకగా ఉండేలా మిక్సీ చేస్తే గారెలు వేయించినప్పుడు బయట భాగం కరకరలాడుతూ మంచి టెక్స్చర్ వస్తుంది. నీటిని ఎక్కువగా పోయకపోవడం కూడా ముఖ్యం.
తర్వాత ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక పెద్ద గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి. అందులో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, కరివేపాకు, కొత్తిమీర, కొద్దిగా ధనియాల పొడి, చిటికెడు పసుపు వేసి అన్నీ బాగా కలపాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా కారం కూడా వేసుకోవచ్చు. మిశ్రమం చాలా పలుచగా ఉండకూడదు. చేతితో తీసుకుని ఆకారం వచ్చేంత గట్టిగా ఉండాలి. మిశ్రమంలో తేమ ఎక్కువగా ఉంటే గారెలు నూనెలో వేయించేటప్పుడు విడిపోయే అవకాశం ఉంటుంది.
ఇప్పుడు చేతులకు కొద్దిగా నీరు రాసుకుని మిశ్రమాన్ని చిన్న చిన్న ఉండలుగా తీసుకోవాలి. వాటిని ప్లాస్టిక్ కవర్, బటర్ పేపర్ లేదా శుభ్రమైన తడి వస్త్రంపై చిన్న గుండ్రని గారెల ఆకారంలో ఒత్తుకోవాలి. మధ్యలో చిన్న రంధ్రం చేయాలనుకుంటే చేసుకోవచ్చు. ఇలా చేయడం వల్ల గారెలు సమంగా వేగుతాయి. కార్న్ వడల మిశ్రమాన్ని మందంగా ఉంచి చిన్న డిస్కులుగా తయారు చేసి వేయించడం సాధారణ పద్ధతిగా కూడా సూచించబడుతుంది.
తర్వాత కడాయిలో సరిపడా నూనె పోసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత గారెలను జాగ్రత్తగా వేసి మధ్యస్థ మంటపై వేయించాలి. రెండు వైపులా మంచి బంగారు రంగు వచ్చి కరకరలాడే వరకు వేయిస్తే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. మంట మరీ ఎక్కువగా ఉంటే బయట త్వరగా రంగు మారి లోపల సరిగ్గా ఉడకకపోవచ్చు. కాబట్టి మధ్యస్థ మంటపై వేయించడం మంచిది.
వేగిన గారెలను టిష్యూపైకి తీసి అదనపు నూనెను తొలగించాలి. అంతే.. వేడివేడిగా రుచికరమైన తెలంగాణ స్టైల్ మక్క గారెలు సిద్ధం. వీటిని కొబ్బరి చట్నీ, పుదీనా-కొత్తిమీర చట్నీ, టమాటా చట్నీ లేదా మీకు నచ్చిన సాస్‌తో తినవచ్చు. టీ, కాఫీతో పాటు సాయంత్రం స్నాక్‌గా కూడా ఇవి చాలా బాగుంటాయి. ఒక్కసారి ఈ విధంగా చేసి చూస్తే ఇంట్లో అందరూ మళ్లీ మళ్లీ చేయమని అడిగే అవకాశం ఉంది.
