Last Updated:
పెసరపప్పు, మునగాకు కలిపి చేసే ఈ వేపుడు రుచిగా ఉండటమే కాకుండా పోషకాలతో కూడిన సులభమైన వంటకం. అన్నం, పప్పు, చారు లేదా రోటీలతో కూడా దీనిని తినవచ్చు. ఎలా చేయాలో చూసేద్దాం.
పెసరపప్పు, మునగాకు కలిపి చేసే ఈ వేపుడు రుచిగా ఉండటమే కాకుండా పోషకాలతో కూడిన సులభమైన వంటకం. అన్నం, పప్పు, చారు లేదా రోటీలతో కూడా దీనిని తినవచ్చు. ముందుగా ఒక కప్పు మునగాకును తీసుకుని శుభ్రంగా కడిగి, నీరు పూర్తిగా పోయేలా ఆరబెట్టుకోవాలి. మునగాకు కాడలు గట్టిగా ఉంటే వాటిని తీసేసి, ఆకులను మాత్రమే ఉపయోగించడం మంచిది. అలాగే పావు కప్పు పెసరపప్పును కూడా కడిగి 10 నుంచి 15 నిమిషాలు నీటిలో నానబెట్టుకోవాలి.
ముందుగా స్టవ్‌పై ఒక కడాయి పెట్టి రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడయ్యాక అర టీస్పూన్ ఆవాలు, అర టీస్పూన్ మినప్పప్పు, కొద్దిగా జీలకర్ర వేసి వేయించాలి. ఆ తర్వాత ఒక ఎండుమిర్చి ముక్కలు, రెండు పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, కొద్దిగా కరివేపాకు వేసి కలపాలి. రుచికి సరిపడా ఉల్లిపాయను సన్నగా తరిగి వేసి, ఉల్లిపాయ మెత్తగా మారే వరకు వేయించుకోవాలి. కావాలనుకుంటే ఈ దశలో రెండు వెల్లుల్లి రెబ్బలను కూడా మెత్తగా చేసి వేసుకోవచ్చు.
ఇప్పుడు నానబెట్టిన పెసరపప్పులోని నీటిని పూర్తిగా వంపేసి కడాయిలో వేసుకోవాలి. పప్పును ఉల్లిపాయలతో కలిపి రెండు మూడు నిమిషాలు తక్కువ మంటపై వేయించాలి. ఆ తర్వాత శుభ్రంగా కడిగి ఉంచుకున్న మునగాకును వేసి బాగా కలపాలి. మునగాకు మొదట ఎక్కువగా కనిపించినా ఉడికిన తర్వాత పరిమాణం తగ్గుతుంది. అందుకే ఆకులను వేసిన వెంటనే కొద్దిగా ఉప్పు, పావు టీస్పూన్ పసుపు వేసి కలపాలి.
కడాయిపై మూత పెట్టి తక్కువ మంటపై 5 నుంచి 8 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మునగాకు, పెసరపప్పు మెత్తగా అయ్యే వరకు మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి. సాధారణంగా మునగాకు నుంచి కొంత నీరు వస్తుంది కాబట్టి ప్రత్యేకంగా ఎక్కువ నీరు పోయాల్సిన అవసరం ఉండదు. అవసరమైతే ఒకటి రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నీరు మాత్రమే చల్లి ఉడికించుకోవచ్చు. పప్పు పూర్తిగా మెత్తగా కాకుండా కొద్దిగా పొడిగా, విడివిడిగా ఉండేలా వండితే వేపుడు రుచిగా ఉంటుంది.
చివరగా రుచికి సరిపడా ఉప్పు ఉందో లేదో చూసుకుని, కావాలంటే కొద్దిగా కారం పొడి వేసి కలపాలి. మరో రెండు నిమిషాలు తక్కువ మంటపై వేయించి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. కొబ్బరి తురుము ఇష్టపడేవారు చివర్లో ఒకటి రెండు టేబుల్ స్పూన్ల తాజా కొబ్బరి తురుము వేసుకుంటే రుచి మరింత పెరుగుతుంది.
అంతే.. రుచికరమైన పెసరపప్పు మునగాకు వేపుడు సిద్ధం. వేడి వేడి అన్నంలో కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకుని ఈ వేపుడిని తింటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది. రోటీ, చపాతీతో కూడా దీనిని సైడ్ డిష్‌గా తీసుకోవచ్చు. తక్కువ పదార్థాలతో త్వరగా తయారయ్యే ఈ వంటకాన్ని రోజువారీ భోజనంలో సులభంగా చేర్చుకోవచ్చు.
