Last Updated:
Chicken Momos: స్ట్రీట్ స్టైల్ చికెన్ మోమోస్ ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. పైపొర గట్టిపడకుండా మృదువుగా, లోపల చికెన్ అత్యంత జ్యూసీగా ఉండేలా రావాలంటే పాటించాల్సిన సీక్రెట్ టిప్స్ ఏంటో తెలుసుకుందాం.
Chicken Momos: స్ట్రీట్ ఫుడ్ ప్రియులకు సాయంత్రం వేళల్లో వేడివేడిగా ఆవిర్లు కక్కే ఆహారం తినాలనిపించినప్పుడు గుర్తొచ్చే అద్భుతమైన టిబెటన్ వంటకం ‘చికెన్ మోమోస్’ అని గృహిణి కల్పన వివరిస్తున్నారు. పల్చటి పొర లోపల ఉండే జ్యూసీ చికెన్ ఫిల్లింగ్, ఘాటైన ఎర్రటి కారం చట్నీ కలగలిసి తింటుంటే అమృతంలా ఉంటుందని స్పష్టం చేస్తున్నారు. అయితే చాలామంది ఇంట్లో చేసేటప్పుడు మోమోస్ పైపొర మందంగా మారి గట్టిపడిపోవడం లేదా లోపల చికెన్ సరిగ్గా ఉడకక పొడిబారడం జరుగుతుంటుందని తెలుపుతున్నారు. అలా కాకుండా బయట దొరికేలా మోమోస్ మృదువుగా, ప్రతి బైట్‌లోనూ చికెన్ సూప్ లాంటి జ్యూస్ నోట్లో నిండేలా రావడానికి పాటించాల్సిన ఆ వివరాలు ఇప్పుడు క్లియర్ గా తెలుసుకుందాం.
పిండి కోసం: మైదా పిండి: 1 కప్పు నూనె: 1 చిన్న చెంచా ఉప్పు: చిటికెడు నీళ్లు: పిండి కలపడానికి సరిపడా
చికెన్ ఫిల్లింగ్ కోసం: చికెన్ కీమా (మెత్తగా చేసినది): 250 గ్రాములు ఉల్లిపాయ తరుగు: అర కప్పు (చాలా సన్నగా తరిగినది) ఉల్లిపొరక (స్ప్రింగ్ ఆనియన్స్): పావు కప్పు (సన్నటి తరుగు) వెల్లుల్లి తరుగు: 1 పెద్ద చెంచా (సన్నగా తరిగినది) అల్లం తరుగు: 1 చిన్న చెంచా (సన్నగా తరిగినది) పచ్చిమిరపకాయలు: 2 (చాలా సన్నటి తరుగు) సోయా సాస్: 1 చిన్న చెంచా మిరియాల పొడి: అర చిన్న చెంచా నూనె లేదా వెన్న: 1 పెద్ద చెంచా (చికెన్ జ్యూసీగా ఉండటానికి) కొత్తిమీర తరుగు: 2 పెద్ద చెంచాలు ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
మొదట ఒక గిన్నెలో మైదా పిండి, చిటికెడు ఉప్పు, ఒక చెంచా నూనె వేసి కలపండి. కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ చపాతీ పిండిలా మెత్తగా కలుపుకోండి. పిండి పైనుంచి కొద్దిగా నూనె రాసి, తడి గుడ్డ లేదా మూతపెట్టి 20 నిమిషాలు పక్కన ఉంచండి. ఇప్పుడు ఒక మిక్సింగ్ బౌల్‌లో చికెన్ కీమా, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, స్ప్రింగ్ ఆనియన్స్, అల్లం, వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చి, సోయా సాస్, మిరియాల పొడి, కొత్తిమీర, ఒక చెంచా నూనె, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి చేత్తో బాగా కలపండి (మసాలాలు బాగా కలిసి ముద్దలా మారేలా పిసకాలి).
నానబెట్టిన మైదా పిండిని చిన్న చిన్న నిమ్మకాయ సైజు ఉండలుగా చేసుకోండి. పొడి పిండి చల్లుకుంటూ పూరీ కర్రతో చాలా పల్చగా, అంచులు సన్నగా ఉండేలా చిన్న పూరీల్లా ఒత్తుకోండి. ఇప్పుడు పూరీ మధ్యలో ఒక చెంచా చికెన్ మిశ్రమాన్ని ఉంచండి. అంచులకు కొద్దిగా నీటి తడి రాసి, ఒకవైపు నుంచి కుచ్చులు పెడుతూ లేదా గుండ్రంగా పొట్లంలా చుట్టి పైభాగంలో మూసేయండి (మీకు నచ్చిన మోమోస్ ఆకారంలో మడతపెట్టవచ్చు).
ఇడ్లీ పాత్ర లేదా మోమోస్ స్టీమర్ ప్లేట్‌కు నూనె రాసి, తయారుచేసిన మోమోస్‌ను ఒకదానికొకటి తగలకుండా అమర్చండి. స్టీమర్‌లో నీళ్లు మరిగాక ఈ ప్లేట్ ఉంచి, మూతపెట్టి మీడియం మంటపై సరిగ్గా 10-12 నిమిషాలు ఆవిరిపై ఉడికించండి. మోమోస్ పైపొర మెరుస్తూ (గ్లాసీగా), చేతికి అంటుకోకుండా ఉంటే పర్ఫెక్ట్‌గా ఉడికినట్లే. వెంటనే స్టవ్ కట్టేసి తీయండి. వేడివేడి జ్యూసీ చికెన్ మోమోస్‌ను ఘాటైన ఎరుపు రంగు మోమోస్ చట్నీ, మయోనైస్‌తో సర్వ్ చేసుకుంటే రుచి అదిరిపోతుంది.
