Last Updated:
ఉదయం చేసిన ఇడ్లీలు మిగిలిపోయాయా? వాటిని మళ్లీ వేడి చేసి తినాల్సిన అవసరం లేదు! ఇంట్లోనే ఉండే కొన్ని పదార్థాలతో వాటిని కమ్మని, కరకరలాడే చిరుతిండిగా మార్చుకోవచ్చు. ఈ సులభమైన తయారీ విధానం తెలుసుకొని ఇంట్లోనే రుచికరమైన స్నాక్ సిద్ధం చేసుకోండి!
ఉదయం అల్పాహారంగా చేసిన ఇడ్లీలు మిగిలిపోయాయా? వాటిని మళ్లీ వేడి చేసి తినడానికి బదులుగా, కాస్త కొత్త రుచితో తయారు చేసుకుంటే సాయంత్రానికి చక్కని చిరుతిండి సిద్ధమవుతుంది. సాధారణ ఇడ్లీలకు మసాలాలు, కూరగాయలు జోడించి పెనంపై వేయిస్తే కమ్మని మసాలా ఇడ్లీ ఫ్రై తయారవుతుంది. ఉల్లిపాయ, టమాటా, క్యాప్సికం, పచ్చిమిర్చి వంటి పదార్థాలతో పాటు నిమ్మరసం, కొత్తిమీర కలపడం వల్ల దీనికి ప్రత్యేకమైన రుచి వస్తుంది. బయటివైపు స్వల్పంగా కరకరలాడుతూ, లోపల మెత్తగా ఉండే ఈ వంటకాన్ని సాయంత్రం టీతో పాటు లేదా పిల్లలకు చిరుతిండిగా అందించవచ్చు. ఇంట్లో సాధారణంగా ఉండే పదార్థాలతోనే దీన్ని త్వరగా చేసుకోవచ్చు.
ఈ వంటకం కోసం 6 నుంచి 8 చల్లారిన ఇడ్లీలు, 1 నుంచి 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె లేదా నెయ్యి తీసుకోవాలి. పోపుకు అర టీస్పూన్ ఆవాలు, అర టీస్పూన్ జీలకర్ర, చిటికెడు ఇంగువ, 6 నుంచి 8 కరివేపాకులు అవసరం. అలాగే ఒక పచ్చిమిర్చి, ఒక చిన్న ఉల్లిపాయ, ఒక చిన్న టమాటా, సగం క్యాప్సికం, అర టీస్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద సిద్ధం చేసుకోవాలి. మసాలాల కోసం పావు టీస్పూన్ పసుపు, అర టీస్పూన్ కారం, అర నుంచి ఒక టీస్పూన్ పావ్‌భాజీ మసాలా లేదా సాంబార్ మసాలా తీసుకోవాలి. రుచికి సరిపడా ఉప్పు, కొద్దిగా కొత్తిమీర, 1 నుంచి 2 టీస్పూన్ల నిమ్మరసం కూడా అవసరం.
ఈ వంటకానికి తాజాగా చేసిన మెత్తటి ఇడ్లీల కంటే చల్లారిన ఇడ్లీలు అనుకూలంగా ఉంటాయి. వాటిని ముక్కలుగా కోయడం సులభం. మసాలాలతో కలిపేటప్పుడు కూడా అవి త్వరగా విరిగిపోవు. ఇడ్లీలు మరీ మెత్తగా ఉంటే కొంతసేపు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచిన తర్వాత కోసుకోవచ్చు. మరీ చిన్న ముక్కలుగా కాకుండా మధ్యస్థ పరిమాణంలో కోయడం వల్ల వేయించేటప్పుడు వాటి ఆకారం నిలిచి ఉంటుంది.
ముందుగా ఇడ్లీలను మధ్యస్థ పరిమాణంలో ముక్కలుగా కోసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. పెనంలో నూనె లేదా నెయ్యి వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర వేయాలి. అవి చిటపటలాడిన తర్వాత ఇంగువ, కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించాలి. అనంతరం ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి లేత గులాబీ రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద, క్యాప్సికం జోడించి కాసేపు కలపాలి. తర్వాత టమాటా ముక్కలు, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి అవి మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. ఇప్పుడు మంట తగ్గించి పసుపు, కారం, పావ్‌భాజీ మసాలా లేదా సాంబార్ మసాలా వేసి కలపాలి. మసాలాలు మాడిపోకుండా జాగ్రత్తపడాలి. అనంతరం ఇడ్లీ ముక్కలను వేసి గరిటెతో మెల్లగా కలపాలి. మధ్యస్థ మంటపై 2–3 నిమిషాలు వేయిస్తే మసాలాలు ఇడ్లీలకు బాగా పట్టి, అంచులు స్వల్పంగా కరకరలాడతాయి.
చివరగా స్టవ్ ఆపి కొత్తిమీర, నిమ్మరసం వేసి మెల్లగా కలపాలి. వేడివేడిగా వడ్డిస్తే మసాలా ఇడ్లీ ఫ్రై రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు. మిగిలిపోయిన ఇడ్లీలను వృథా చేయకుండా, తక్కువ సమయంలో కొత్త రుచితో చిరుతిండిగా మార్చుకోవడానికి ఇది సులభమైన మార్గం.
