Last Updated:
Garlic Fried Rice: రెస్టారెంట్‌లో దొరికే గార్లిక్ ఫ్రైడ్ రైస్‌ను ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. వెల్లుల్లిని ఇలా వేయిస్తే మంచి స్మోకీ ఫ్లేవర్‌తో రుచి అదిరిపోతుంది.
Garlic Fried Rice: ఇండో-చైనీస్ వంటకాల్లో గార్లిక్ ఫ్రైడ్ రైస్‌కు ఉండే క్రేజ్ ప్రత్యేకం. వేడివేడిగా పొగలు కక్కుతూ, దోరగా వేగిన వెల్లుల్లి ముక్కల సువాసన, సాస్‌ల ఘాటు కలగలిసిన అన్నం తింటుంటే అమృతంలా అనిపిస్తుంది. ప్రముఖ వంటల నిపుణురాలు వరలక్ష్మి గారు అందించే ప్రత్యేక చిట్కాలతో ఈ రెసిపీని చేస్తే ఆ రుచి రెట్టింపవుతుంది. రెస్టారెంట్లు లేదా ఫాస్ట్ ఫుడ్ సెంటర్లలో దొరికే ఆ స్మోకీ ఫ్లేవర్ ఇంట్లో ట్రై చేసినప్పుడు సాధారణంగా రాదు; అన్నం ముద్దగా మారిపోవడం లేదా వెల్లుల్లి మాడిపోయి చేదు రావడం జరుగుతుంటుంది. కానీ చైనీస్ మాస్టర్ చెఫ్‌లు పాటించే కొన్ని చిన్నపాటి సీక్రెట్ టెక్నిక్స్, వరలక్ష్మి గారి సూచనలు ఉపయోగిస్తే, ఇంట్లోనే కేవలం 10 నిమిషాల్లో అచ్చం రెస్టారెంట్ స్థాయి గార్లిక్ ఫ్రైడ్ రైస్‌ను తయారుచేసుకోవచ్చు. పిల్లల లంచ్‌బాక్స్ మొదలుకుని వీకెండ్ స్పెషల్ డిన్నర్ వరకు అదిరిపోయే ఆ పక్కా చిట్కాలు, తయారీ విధానం పూర్తి వివరాలు ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
ఉడికించిన బాస్మతి రైస్: 2 కప్పులు (పూర్తిగా చల్లార్చి, పొడిపొడిగా ఉండాలి)
వెల్లుల్లి తరుగు: పావు కప్పు (సన్నగా తరిగినవి)
నూనె లేదా బటర్: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉల్లిపొరక: పావు కప్పు (సన్నగా తరిగినవి)
పచ్చిమిర్చి తరుగు: 1 టీస్పూన్
డార్క్ సోయా సాస్: 1 టీస్పూన్
వెనిగర్: అర టీస్పూన్
మిరియాల పొడి (బ్లాక్ పెప్పర్): అర టీస్పూన్
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
ఒక కడాయిలో నూనె లేదా వెన్న వేసి వేడి చేయండి. అందులో సన్నగా తరిగిన వెల్లుల్లిలో సగం వేసి, మంచి బంగారు రంగు (గోల్డెన్ బ్రౌన్) వచ్చే వరకు వేయించి పక్కకు తీసి పెట్టుకోండి. మిగిలిన వెల్లుల్లిని అదే నూనెలో వేసి సువాసన వచ్చే వరకు ఒక నిమిషం వేయించండి. ఆ తర్వాత పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, ఉల్లిపొరకలోని తెల్లటి భాగాన్ని వేసి హై ఫ్లేమ్ మీద అర నిమిషం టాస్ చేయండి. ఇప్పుడు ఉడికించి చల్లార్చిన అన్నాన్ని వేసి, పైన సోయా సాస్, మిరియాల పొడి, తగినంత ఉప్పు వేయండి. మంటను పెద్దదిగా పెట్టి, అన్నం విరిగిపోకుండా అట్లకాడతో కింద నుంచి పైకి 2-3 నిమిషాల పాటు వేగంగా టాస్ చేస్తూ కలపండి. చివరగా ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న గోల్డెన్ గార్లిక్ చిప్స్, పచ్చి ఉల్లిపొరక తరుగు చల్లి దింపేయండి. వేడివేడిగా సర్వ్ చేస్తే అదిరిపోయే గార్లిక్ ఫ్రైడ్ రైస్ రెడీ.
